餐饮管理

根据宴请客人的特点、宴请规格标准、宴请宾主单位等诸多因素设计制定的专用菜单是（）.

题目

根据宴请客人的特点、宴请规格标准、宴请宾主单位等诸多因素设计制定的专用菜单是（）.

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第1题：

根据宴请的目的确定（ ）。

A. 宴请的规格

B. 双边关系

C. 出席名单

D. 出席者身份


正确答案：AC

第2题：

中餐宴请时斟酒以斟满为礼，主人应让客人饮酒尽兴。客人若不能饮酒应在宴请开始时便明确表示，以免引起主人的误解与不快。()


正确答案：对

第3题：

秘书应根据()与领导确认被邀请的宾客名单,确定宴会的规格。

A、宴请的目的

B、宴请对象的身份

C、主客之间的关系

D、宴请的人数


参考答案：ABC

第4题：

根据宴请的实际需要和实际情况，一般在宴请前要考虑到以下哪些问题（）。

  • A、确定宴请规格
  • B、确定宴请标准
  • C、确定宴请时间
  • D、确定宴请形式
  • E、确定宴请对象、座次等

正确答案:A,B,C,D,E

第5题：

举办宴会时要考虑（）。

  • A、确定宴会的目的和名义
  • B、确定宴请的对象和规格
  • C、确定宴请的范围
  • D、确定宴请的形式
  • E、确定宴请的时间、地点

正确答案:A,B,C,D,E

第6题：

举办宴会时要考虑()。

A.确定宴会的目的和名义

B.确定宴请的对象和规格

C.确定宴请的范围

D.确定宴请的形式

E.确定宴请的时间、地点


参考答案：ABCDE

第7题：

安排宴请活动时，可根据宴请的目的和宾客的社会地位、职务身份来确定宴请的（ ）。

A.形式

B.时间

C.地点

D.规格


正确答案：D
安排宴请活动时，可根据宴请的目的和宾客的社会地位、职务身份来确定宴请的规格。

第8题：

根据宴请的目的和（ ），可将宴请分为正式宴会、便宴、酒会等。

A. 宾客的要求

B. 宴会的规格

C. 人数的多少

D. 出席人员的身份


正确答案：BC

第9题：

宴请的基本问题要确定（）。

  • A、宴请的目的
  • B、宴请的名义和对象
  • C、宴请的范围
  • D、宴请的形式
  • E、宴请的时间

正确答案:A,B,C,D,E

第10题：

外卖服务是根据客户需求派员工到客人指定地点提供的宴请服务。


正确答案:正确

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