餐饮管理
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相似问题和答案
第1题：
由化学呈味物质通过味蕾所产生的味觉称为化学味觉。化学味觉的感觉对象是化学味，分（）几大类
- A、化学味觉、心理味觉、物理味觉
- B、酸、甜、苦、辣、咸、鲜
- C、酸、甜、苦、辣、鲜
- D、单一味、复合味
正确答案:D
第2题：
党内监督与党外监督的关系是（）
- A、完善的党内监督可以代替党外监督
- B、有力的党外监督可以代替党内监督
- C、二者相互促进、相互强化
正确答案:C
第3题：
灯笼辣椒果实呈扁圆形或圆筒形,果实大,果实基部凹陷;颜色有绿、红或黄,( )。
A.味甜而平和
B.味辣而浓烈
C.微辣平淡
D.味甜微辣或不辣
参考答案：D
第4题：
误差与偏差是否可以相互代替？
正确答案: （1）误差是指测量结果和真实值的接近程度，一般用来表示准确度。
（2）偏差是指在真实值不知道的情况下，各测定值与测定结果的平均值之间的接近程度，一般用来表示精密度。
第5题：
某药材，呈扁圆柱形，多弯曲，常有分枝。表面棕褐色或灰棕色，粗糙，有疏密不均的环节，叶痕呈三角形，左右交互排列，有的其上有鳞毛状的叶基残余。该药材的气味特征为（）
- A、气微，味辛、辣
- B、气芳香，味辛、辣
- C、气芳香，味苦、微辛
- D、气微，味苦
- E、气微，味淡
正确答案:C
第6题：
干煸牛肉丝的味型属于（）味型。
- A、麻辣
- B、香辣
- C、酸辣
- D、糊辣
正确答案:A
第7题：
葡萄酒中不同呈味物质的味感之间：甜味和苦味之间可以相互掩盖，涩味和酸味之间可以（），但不同味感之间不能相互抵消。
正确答案:相互增强
第8题：
沥青混合料试件的成型既可以采用静压法也可以采用轮碾法，二者可以相互代替。（）
答案：错
解析：
第9题：
细辛的气味特征是（）。
- A、气辛香，味辛辣
- B、气辛香，味辛辣，麻舌
- C、气辛香，味辛辣，微苦
- D、气辛香，味辛、辣、苦，麻舌
- E、气辛香，味辛、辣、苦，微涩
正确答案:B
第10题：
美育与德育一样，都是教育的基本形式，二者完全可以相互替代。
正确答案:错误