餐饮管理
不属干厨房总厨师长岗位职责的选项是（）A、组织和指挥厨房工作，监督食品制作，按规定的成本生产优质产品B、协调中、西厨房工作，协调厨房与其他相关部门之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，诀定岗位人员安排和调动工作C、收集、汇总各厨房所需的加工原料，负责向采购部门订购各类食品原料D、根据餐饮企业总体工作安排，计划并组织实施厨房员工的考核、评估工作，对下属及员工发展作出计划
题目
不属干厨房总厨师长岗位职责的选项是（）
- A、组织和指挥厨房工作，监督食品制作，按规定的成本生产优质产品
- B、协调中、西厨房工作，协调厨房与其他相关部门之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，诀定岗位人员安排和调动工作
- C、收集、汇总各厨房所需的加工原料，负责向采购部门订购各类食品原料
- D、根据餐饮企业总体工作安排，计划并组织实施厨房员工的考核、评估工作，对下属及员工发展作出计划
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相似问题和答案
第1题：
西餐厨师长要协助总厨师长作好西餐厨房的组织管理工作，提供符合标准的产品。
正确答案:正确
第2题：
编制零点菜单，制订菜肴规格和制作标准是零点厨房厨师长需要独立承担的岗位职责。
正确答案:正确
第3题：
主动征求宾客对厨房产品的意见，负责处理餐厅客人对菜点质量方面的投诉，是（）的岗位职责。
- A、服务员
- B、餐厅经理
- C、总厨师长
- D、厨师
正确答案:C
第4题：
总厨师长有决定厨房人员安排和调动工作的职责。
正确答案:正确
第5题：
总厨师长等厨房岗位职责是什么？
正确答案: 厨房岗位职责就是明确界定厨房员工在厨房组织当中的组织位臵和应承担的责任。
第6题：
具体负责向采购部门订购各类食品原料是加工厨房厨师长的岗位职责。
正确答案:错误
第7题：
总厨师长的岗位职责是负责整个（）的组织、指挥、运转管理等工作。
- A、餐饮部
- B、饭店
- C、厨房
- D、餐厅
正确答案:C
第8题：
在宴会厨房中，各种规格宴会标准菜单的制订需要由宴会厨师长协助总厨师长来完成。
正确答案:正确
第9题：
不属于中餐厨师长岗位职责的选项（）
- A、协助总厨师长做好零点厨房的组织管理工作
- B、安排零点厨房的生产，检查并督促切配、炉灶、冷菜、点心等各岗位按规定的操作程序进行生产
- C、与总厨师长一起编制零点菜单，协助总厨师长制定菜肴规格和制作标准；向采购部门提供所用原料的规格、标准；参与研究开发新品菜点，计划食品促销洁动
- D、负责协调零点厨房各班组的工作，负责对下属进行考勤考核，根据其工作表现诀定奖
正确答案:D
第10题：
简述总厨师长岗位职责？
正确答案: 负责整个厨房的组织、指挥、运转管理工作；通过设计、组织生产，提供富有特色的菜点吸引客人；进行食品成本按制，为企业创造最佳的经济效益。