餐饮管理
松鼠鳜鱼是（）菜的代表菜。A、鲁菜B、粤菜C、苏菜D、川菜
题目
松鼠鳜鱼是（）菜的代表菜。
- A、鲁菜
- B、粤菜
- C、苏菜
- D、川菜
参考答案和解析
正确答案:C
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相似问题和答案
第1题：
苏莱的代表菜有:清炖蟹粉獅子头，九转大肠、松鼠鳜鱼等。
答案：错
解析：
第2题：
糖醋鲤鱼、干烧岩鲤、松鼠鳜鱼、清蒸鲈鱼分别是哪几种菜系的代表菜（）
- A、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜
- B、川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜
- C、淮扬菜、鲁菜、粤菜、川菜
- D、粤菜、鲁菜、川菜、淮扬菜
正确答案:A
第3题：
制作松鼠鳜鱼一盘，用鳜鱼0.8kg，每千克80.00元，调配料等合计为5.00元，销售毛利率为38%，问此菜的售价是多少?
本题答案：售价=成本/(1-毛利率)
此菜的售价=(80.00×0.8+5.00)/(1-38%)≈111.29(元)
答：此菜的售价约为111.29元。
此菜的售价=(80.00×0.8+5.00)/(1-38%)≈111.29(元)
答：此菜的售价约为111.29元。
第4题：
苏菜的经典菜有（）。
- A、羊方藏鱼
- B、太白鸭子
- C、云林鹅
- D、麻婆豆腐
- E、松鼠鳜鱼
正确答案:A,C,E
第5题：
法国留学生英雄特别喜欢吃松鼠鲑鱼，由于第一次吃这道菜是在一家川菜馆，他误以为这是川菜。根据你掌握的知识，松鼠鲑鱼应属于（）的代表菜品：
- A、鲁菜
- B、苏菜
- C、浙菜
- D、徽菜
- E、湘菜
正确答案:B
第6题：
松鼠桂鱼是（）菜系的代表菜。
正确答案:苏菜
第7题：
淮扬菜的代表性菜品有（）。
- A、霸王别姬
- B、松鼠鳜鱼
- C、清蒸石鸡
- D、香芋扣肉
- E、清炖蟹粉狮子头
正确答案:A,B,E
第8题：
松鼠鳜鱼的菜品特色有______。
A.形似松鼠
B.外脆内嫩
C.色泽金黄
D.口味酸甜
E.原汁原味
参考答案：ABC
第9题：
下列菜是属于江苏菜系的是（）
- A、松鼠鳜鱼
- B、九转大肠
- C、回锅肉
- D、大良炒牛奶
正确答案:A
第10题：
单选题
下列属于淮扬菜代表菜的是（ ）。
A
清炖蟹粉狮子头
B
宫爆鸡丁
C
霸王别姬
D
鱼香肉丝
E
松鼠鳜鱼
正确答案：
E
解析：
淮扬菜系的代表名菜有：霸王别姬、清炖蟹粉狮子头、拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、清蒸鲥鱼、大煮干丝、水晶肴蹄、三套鸭、蟹黄汤包等。B项，宫爆鸡丁属于黔菜；C项，霸王别姬属于江苏菜系中的徐海菜；D项，鱼香肉丝属于四川菜；E项，松鼠鳜鱼属于于江苏菜系中的苏锡菜。
淮扬菜系的代表名菜有：霸王别姬、清炖蟹粉狮子头、拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、清蒸鲥鱼、大煮干丝、水晶肴蹄、三套鸭、蟹黄汤包等。B项，宫爆鸡丁属于黔菜；C项，霸王别姬属于江苏菜系中的徐海菜；D项，鱼香肉丝属于四川菜；E项，松鼠鳜鱼属于于江苏菜系中的苏锡菜。