餐饮管理
干藏库房，主要存放各种罐头、食品、干果、（）、香料及一些干性食品原料。A、水果B、海鲜C、粮食D、贝类
题目
干藏库房，主要存放各种罐头、食品、干果、（）、香料及一些干性食品原料。
- A、水果
- B、海鲜
- C、粮食
- D、贝类
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相似问题和答案
第1题：
食品库房保持整洁、干燥、通风、透气，有防潮、防鼠设施，食品贮存要分类、分架、隔墙、离地存放，并根据贮存条件的不同，必要时设冷冻（藏）库；定期检查清理超期、变质食品及原料，严禁存放有毒、有害、非食用品及个人生活用品等，食品库房不得住人。农村学校要积极改善食堂基础设施建设，确保经营条件达标。
正确答案:正确
第2题：
超高温瞬时杀菌通常适合的食品是（）。
- A、罐头类
- B、牛奶
- C、干果类
- D、酱类
- E、肉制品类
正确答案:B
第3题：
食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式超高温瞬时杀菌通常适合于A、罐头类
B、牛奶
C、干果类
D、酱类
E、肉制品类
不适合采用常压杀菌的食品是A、醋
B、牛奶
C、啤酒
D、葡萄酒
E、肉类罐头
参考答案：问题 1 答案：B
问题 2 答案：E
问题 2 答案：E
第4题：
第一个成功的HACCP体系是在哪类食品生产中应用的（）
- A、酸性及低酸性罐头
- B、饮料及乳制品
- C、发酵食品
- D、油炸食品
正确答案:A
第5题：
冷藏库房主要存放需要较长时间保存的食物，比如：罐头食品、鸡蛋、黄油等。
正确答案:错误
第6题：
餐饮食品的原料储存保管，是库存管理工作的重要组成部分例如新鲜的鱼肉，禽类食品，部分新鲜的蔬菜和水果、蛋类、乳制品等。它们的储藏类别是（）
- A、干藏库房
- B、冷藏库房
- C、冰鲜库房
- D、冻藏库房
正确答案:B
第7题：
食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式。超高温瞬时杀菌通常适合于（）。
- A、罐头类
- B、牛奶
- C、干果类
- D、酱类
- E、肉制品类
正确答案:B
第8题：
按照储存条件分类，库房可以分为以下哪几种（）。
- A、干藏库房
- B、冷藏库房
- C、食品库房
- D、冷冻库房
正确答案:A,B,D
第9题：
一些食品如爆米花和罐头食品含有大量的（），多食对人体有害。
正确答案:铅
第10题：
干食品、罐头、中间水分食品应用了哪几个栅栏因子？
正确答案: 干食品：Aw、防腐剂；
罐头：热杀菌、PH、防腐剂；
中间水分食品：Aw、防腐剂。