餐饮管理

在哪些情况下可使用食品添加剂：（）。A、保持或提高食品本身的营养价值；B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性D、便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。E、以上都是

题目

在哪些情况下可使用食品添加剂：（）。

  • A、保持或提高食品本身的营养价值；
  • B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；
  • C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性
  • D、便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。
  • E、以上都是
参考答案和解析
正确答案:E
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第1题：

在下列情况中，可使用食品添加剂的是()。

A.保持或提高食品本身的营养价值

B.作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分

C.提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性

D.便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏


参考答案：ABCD

第2题：

下列哪些情况可以在食品中使用食品添加剂?()

A、保持或提高食品本身的营养价值

B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分

C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性

D、为掩盖食品加工过程中的质量缺陷


参考答案：ABCD

第3题：

在下列哪些情况可使用食品添加剂()

A、保持或提高食品本身的营养价值

B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成份

C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性

D、使于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。


参考答案：ABCD

第4题：

餐饮服务提供者在使用食品添加剂时，下列哪些是必须遵守的使用原则：（） 

  • A、保持或提高食品本身的营养价值
  • B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分
  • C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性
  • D、掩盖食品腐败变质

正确答案:A,B,C

第5题：

关于食品添加剂作用的说法，正确的是：（）。

  • A、增强食品的保藏性，防止腐败变质
  • B、改善食品的感官性状
  • C、不利于食品的加工
  • D、保持或提高食品的营养价值

正确答案:A,B,D

第6题：

下列( )情况下不可以使用食品添加剂。

A.保持或提高食品本身的营养价值;

B.作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分;

C.提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性;

D.掩盖已经发生腐败变质的肉类和海产品。


参考答案：D

第7题：

食品添加剂的作用是(　　)。

A.改善食品感官性状及物理状态
B.提高食品质量及花色品种
C.以上都是
D.提高食品营养价值
E.防止食品腐败变质

答案：C
解析：

第8题：

下列哪些情况下可以使用食品添加剂()。

A、保持或提高食品本身的营养价值

B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分

C、提高食品的质量和稳定性,改进其感官特性

D、便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏


答案：ABC

第9题：

食品添加剂的作用包括（）

  • A、提高食品质量和营养价值
  • B、改善食品感观性质
  • C、便于食品加工
  • D、提高原料利用率

正确答案:A,B,C,D

第10题：

下列情况下可使用食品添加剂：（）

  • A、保持或提高食品本身营养价值
  • B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分
  • C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特征
  • D、便于食品的生产、加工、包装、运输和贮藏

正确答案:A,B,C,D

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