餐饮管理

老年人喜欢（）油轻、味厚、色泽鲜艳的食品。A、干炸B、甜辣C、偏咸D、松软

题目

老年人喜欢（）油轻、味厚、色泽鲜艳的食品。

  • A、干炸
  • B、甜辣
  • C、偏咸
  • D、松软
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第1题：

()不是儿童用餐的口味特点。

A、喜欢清淡，鲜嫩的食品

B、喜欢色泽鲜艳的食品

C、喜欢甜脆单一的食品

D、喜欢干辣软烂的食品


参考答案：D

第2题：

老年人喜欢松软、油轻、()、色泽鲜艳的食品。

A、油炸

B、甜辣

C、味厚

D、浓甜


参考答案：C

第3题：

儿童一般喜欢清爽、鲜嫩、色泽鲜艳、()的食品。

A、咸脆焦香

B、咸香软烂

C、甜香脆辣

D、甜脆单一


参考答案：D

第4题：

(1)发现该食品中含某种添加剂，其使色泽鲜艳，但含有致癌物 (2)某食品外表色泽鲜艳，非常畅销 (3)含有该添加剂的食品及原料被召回、封存、销毁 (4)质监、卫生、工商等部门进行排查 (5)根据生产该食品厂商的销售单，相关部门追查流向（ ）


正确答案：A
发现这个畅销食品色泽鲜艳的原因是加了某种添加剂，而添加荆中含有致癌物，所以根据销售单追查已销商品的流向，各部门齐动员进行排查并将成品、原料等进行处理。

第5题：

优质菠萝的感官特征是______。

A.果形饱满

B.肉厚质细

C.色泽鲜艳

D.果味清香

E.果汁丰富


参考答案：ABCDE

第6题：

果汁饮料(),果香宜人,营养丰富。

A、色泽鲜艳

B、色泽浓厚

C、色泽清亮

D、色泽透亮


参考答案：A

第7题：

渍制品应香气正常,质地多脆嫩,( ),无杂质。

A.无异味

B.色泽鲜艳

C.有特有滋味

D.味咸


参考答案：A

第8题：

老年人喜欢松软、油轻、味厚、低糖、低盐、色泽鲜艳的食品。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：正确

第9题：

儿童一般喜欢清淡、鲜嫩、色泽鲜艳、( )的食品。

A.咸脆焦香

B.成香软烂

C.甜香脆辣

D.甜脆单一


答案：D    

第10题：

为了保持口感脆嫩，()，植物性原料必须放入沸水锅焯水。

A、色泽鲜艳

B、原汁

C、原味

D、原型


答案：A

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