餐饮管理
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相似问题和答案
第1题：
请结合工作实际，谈谈商业银行如何改进合规工作。
参考答案：
(1)对合规管理的资源保障作出更明确的规定，切实缓解商业银行合规管理部门人员紧缺、工作疲于应付的问题。
(2)应提出具体措施，切实保障合规部门的独立性。
(3)应切实强化分支机构合规管理，加强对“明星行长”、“明星客户经理”、“明 星交易员”的合规监控。
(4)应推出量化合规风险管理的有关制度。具体明确合规风险点的界定标准、合规风险量化指标与方法、合规风险评估标准与方法、合规风险监测指标的设置与方法等。
(5)明确合规管理与操作风险等的职责边界等问题。
(6)扎实做好合规三项制度的实施。真正落实有关合规管理的激励、考核、问责和举报制度。
(7)商业银行应强化合规风险识别和监测。探索合规风险管理的计量指标和方法，建立适合自身的合规风险管理技术。
第2题：
我国小学教育评价中主要存在哪些问题?如何改进?
答案：
解析：
问题有：(1)重知识轻能力；
(2)片面追求分数；
(3)影响学生的心理健康；
(4)制约教学改革。
改革做法：(1)从侧重一元评价到多元评价；
(2)从侧重总结性评价到形成性评价；
(3)从侧重区分性功能到发挥激励性功能。
(2)片面追求分数；
(3)影响学生的心理健康；
(4)制约教学改革。
改革做法：(1)从侧重一元评价到多元评价；
(2)从侧重总结性评价到形成性评价；
(3)从侧重区分性功能到发挥激励性功能。
第3题：
我国饭店业实施电子商务存在的问题都有哪些?
参考答案：饭店管理者观念偏颇饭店电子商务功能较少饭店电子商务技术水平有限饭店电子商务人才匮乏饭店电子商务法律环境的亟待完善
第4题：
班级授课组织有哪些基本特征？结合实际，谈谈如何在教育实践中改进我国班级授课组织。
正确答案: （1）基本特征：
①学生被分配于各自固定的班级。
②教学在规定的课时内进行。
③教学一般分学科进行。
④教学内容根据国家规定的课程标准加以确定。
（2）班级授课组织也存在不足：
①班级授课组织容易走向“效率驱动、控制本位”的极端。
②不利于照顾学生的个别差异，容易走向“一刀切”、“划一主义”。
③学生的自主性、创造性不易于充分发挥。
班级授课组织形式不是僵硬的、一成不变的，而是富有弹性的，我国可以根据特定的需求对之作出相应的调整和变革。
第5题：
谈谈目前我国城市交通存在的问题，并结合城市经济学的有关原理谈谈在城市规划中如何解决城市交通问题。
正确答案: 存在的问题：
（1）城市对外交通系统的设施和运输能力严重不足；
（2）我国大多数城市的道路既窄又稀，未形成分工明确的道路网系统；
（3）我国城市交通混杂；
（4）公交企业长期亏损，缺乏扩大运营的能力，所以乘车难问题难以缓解。
（5）占用道路停车现象严重，造成道路堵塞，通行效率低，车祸频繁。
建议：
（1）建设现代化道路系统和运输网络；
（2）实行多种所有制的经营方式，利用经济杠杆提高交通运输的水平；
（3）加强管理，逐步实现城市交通指挥管理现代化；
（4）制定符合时代发展和国情的跨世纪城市交通政策。
第6题：
结合实际谈谈我国高校行政管理中存在的问题和改革的方向。
答案：
解析：
高等学校的行政管理，是高等学校为了实现学校教育工作的目标，依靠一定的机构和制度，采用一定的措施和手段，发挥管理和行政职能，带领和引导师生、员工，充分利用各种资源，有效的完成学校工作任务，实现预定目标的组织活动。现阶段我国高校行政管理中存在不少问题，亟待改进和完善，具体分析如下：
（1）我国高校行政管理中存在的问题
①机构膨胀，人员臃肿。我国的高校行政机构和人员的设置，基本是按照政府机关的机构和人员的编制建立起来的。因此，与政府机关存在的问题有着相似之处。两者都经历了设立—膨胀—精简—再膨胀的非良性的循环。机构在行政分工中越设越多，功能越分越细，编制内人员和辅助人员也就随之增加。
②部门间缺乏密切配合。高校机关内部由于功能的条块分割以及越来越细的划分，使得各机关在具体行政的过程中，虽然做到了各司其职，但各自又只是完成了其中一小部分，由此造成了行政管理工作中部门间办事效率低下，外来人员或高校内的教师、学生往往得跑遍各个部门才能完成一项工作。
③缺乏开拓进取精神。由于在高校的行政管理中，制度是明确的，流程是清晰的，由此形成了工作人员的思想惰性就是办事墨守成规，人浮于事，不钻研业务，造成了行政管理观念日渐陈旧，有些已渐渐不适应高校改革和发展的需要。
④行政权利挤占学术权利。这是高校独有的，也是愈来愈突出的高校行政管理中存在的问题。高等教育行政管理过程中，行政权力的泛化导致学术权力缩减，进而形成了学术权利日渐服务于行政权力的局面。具体表现在一线教师的业务诉求无法得到满足，或者是学术专家的合理意见无法有效地被采纳，“官本位”而不是教学、科研本位的观念普遍存在。
（2）我国高校行政管理改革的方向
①要进一步调整高校行政管理的权力机构，适当实行权力中心的下移，扩大学院以及系的自主权，做到权责统一，增强基层灵活应变的能力。
②校级职能部门必须进一步精简机构、人员，提高办事效率；同时，要转变校机关职能，提高人员的素质和服务意识，加强制度建设，实行规范化的管理。
③加大改革力度，推动包括职称评定与职务聘任、分配制度和人员的聘用及考核等人事制度的改革，努力建立富有竞争和活力特征的高校人事制度。
④实行高校后勤的社会化，转变后勤部门的行政管理职能，实行后勤服务部门的企业化、产业化、市场化，使之成为独立的、自主经营、自负盈亏的实体。
（1）我国高校行政管理中存在的问题
①机构膨胀，人员臃肿。我国的高校行政机构和人员的设置，基本是按照政府机关的机构和人员的编制建立起来的。因此，与政府机关存在的问题有着相似之处。两者都经历了设立—膨胀—精简—再膨胀的非良性的循环。机构在行政分工中越设越多，功能越分越细，编制内人员和辅助人员也就随之增加。
②部门间缺乏密切配合。高校机关内部由于功能的条块分割以及越来越细的划分，使得各机关在具体行政的过程中，虽然做到了各司其职，但各自又只是完成了其中一小部分，由此造成了行政管理工作中部门间办事效率低下，外来人员或高校内的教师、学生往往得跑遍各个部门才能完成一项工作。
③缺乏开拓进取精神。由于在高校的行政管理中，制度是明确的，流程是清晰的，由此形成了工作人员的思想惰性就是办事墨守成规，人浮于事，不钻研业务，造成了行政管理观念日渐陈旧，有些已渐渐不适应高校改革和发展的需要。
④行政权利挤占学术权利。这是高校独有的，也是愈来愈突出的高校行政管理中存在的问题。高等教育行政管理过程中，行政权力的泛化导致学术权力缩减，进而形成了学术权利日渐服务于行政权力的局面。具体表现在一线教师的业务诉求无法得到满足，或者是学术专家的合理意见无法有效地被采纳，“官本位”而不是教学、科研本位的观念普遍存在。
（2）我国高校行政管理改革的方向
①要进一步调整高校行政管理的权力机构，适当实行权力中心的下移，扩大学院以及系的自主权，做到权责统一，增强基层灵活应变的能力。
②校级职能部门必须进一步精简机构、人员，提高办事效率；同时，要转变校机关职能，提高人员的素质和服务意识，加强制度建设，实行规范化的管理。
③加大改革力度，推动包括职称评定与职务聘任、分配制度和人员的聘用及考核等人事制度的改革，努力建立富有竞争和活力特征的高校人事制度。
④实行高校后勤的社会化，转变后勤部门的行政管理职能，实行后勤服务部门的企业化、产业化、市场化，使之成为独立的、自主经营、自负盈亏的实体。
第7题：
联系实际谈谈我国学校班级管理中存在的问题及如何解决这些问题。
答案：
解析：
(1)我国学校班级管理中存在的问题： ①班主任对班级管理方式偏重于专断；
②班级管理制度缺乏活力，民主管理程度低。
(2)我国学校班级管理中问题的解决：
①以满足学生的发展为目的：
②确立学生在班级中的主体地位；
③有目的的训练学生进行班级管理的能力。
②班级管理制度缺乏活力，民主管理程度低。
(2)我国学校班级管理中问题的解决：
①以满足学生的发展为目的：
②确立学生在班级中的主体地位；
③有目的的训练学生进行班级管理的能力。
第8题：
结合实际谈谈目前我国家庭教育存在的问题。
正确答案：
家庭教育是指以家庭为单位进行的教育活动。它是学校教育的基础，也是学校教育的补充。目前我国的家庭教育存在以下问题：第一，对孩子限制保护太多，忽视对孩子主动探求新事物能力的培养。家长大多不习惯把孩子当成一个能动的、有独立意识的个体来看待。这一问题在学龄前的家长中表现得最为明显和突出。第二，着重对孩子的智力培养，忽视了孩子性格和情感的培养。第三，正确的鼓励不够，挫伤了孩子的自信心和创造力。第四，游戏时对孩子限制太多，扼杀了孩子的想象力。家长总爱给孩子买那些形象逼真的玩具。这些玩具不利于改造创新，不能与别的玩具联系起来一起玩，因而，在玩的过程中无益于孩子展开想象。第五，不重视培养孩子的劳动能力，使孩子的独立生活能力善。缺乏负责精神。第六，家长与孩子的沟通不够。
家庭教育是指以家庭为单位进行的教育活动。它是学校教育的基础，也是学校教育的补充。目前我国的家庭教育存在以下问题：第一，对孩子限制保护太多，忽视对孩子主动探求新事物能力的培养。家长大多不习惯把孩子当成一个能动的、有独立意识的个体来看待。这一问题在学龄前的家长中表现得最为明显和突出。第二，着重对孩子的智力培养，忽视了孩子性格和情感的培养。第三，正确的鼓励不够，挫伤了孩子的自信心和创造力。第四，游戏时对孩子限制太多，扼杀了孩子的想象力。家长总爱给孩子买那些形象逼真的玩具。这些玩具不利于改造创新，不能与别的玩具联系起来一起玩，因而，在玩的过程中无益于孩子展开想象。第五，不重视培养孩子的劳动能力，使孩子的独立生活能力善。缺乏负责精神。第六，家长与孩子的沟通不够。
第9题：
请谈谈目前茶叶行业中存在的问题，并谈谈你对茶艺师这个行业是如何理解认识的以及自己今后在这个行业的发展？
正确答案: （1）目前，我国茶叶行业现状可用“三多三少”来概括：三多：生产厂家多；茶叶品种多；各类茶包装款式多；三少：注册商标少；有名气的品牌少；国际品牌更少。我国的茶叶市场已进入了优胜劣汰的竞争时代，开始由创名优茶发展到创名牌茶。如今的消费者不仅看重茶叶的质量，而且注重茶叶的品牌、包装，对名牌茶的质量、历史、美感也越来越挑剔。茶叶消费由单一同质化传统茶转向多元化系列产品。消费者更加追求饮茶的物质和精神双重享受。茶叶的药理作用，经科学研究证明，对于保健防老，治病解乏，降压、抗癌等具有其它饮料无可比拟的优越性，能满足消费者生理和心理的双重需求。
（2）《中华人民共和国职业分类大典》中对茶艺师的定义是：茶艺师是指在茶室、茶楼等场所根据茶叶品质进行茶水艺术冲泡的人员。"真正的好的茶艺师一定要给消费者积极的引导，不仅要懂得泡茶技术，更要了解茶叶产地、茶叶品种、泡茶方法、茶叶工序等等环节，尤其要对中国的茶文化有自己的见解和分析，能为客人提供有文化内涵的服务。茶艺师必须针对客人状况推荐茶叶，并能积极与客人沟通和交流，提供更人性的服务。比如，有的客人体热，可以推荐他喝绿茶，有的客人体寒，就可以推荐红茶或乌龙茶……"
茶艺师是一种集茶文化推广、提供品茶服务以及相关艺术表演于一身的综合性职业，并不像我们想象的那么简单。茶艺馆的生命力在于茶艺师。只有优秀的茶艺师才能赋于茶以灵魂，才能打动品茶者。目前茶艺馆在全国全面开花，对茶艺师的需求巨大。
（3）行业发展：做一名合格的茶艺师；做一名茶馆的老板；喜欢茶文化做一名茶叶爱好者；
做一名茶文化传播者——茶艺讲师；做一名茶叶企业家等。
第10题：
与发到国家食品标准体系相比，我国存在哪些问题？结合我国谈谈你的建议。
正确答案: （1）食品标准体系不完善
我国现行食品标准虽由国家标准委统一发布，但标准起草部门众多，加之审查把关不严，致使我国的食品标准不够协调，国家标准之间不统一，行业标准与国家标准之间层次不清，存在着交叉、矛盾和重复等不协调问题。
（2）部分重要产品标准短缺
标准中某些技术要求特别是与食品安全有关的如农兽药残留、抗生素限量等指标设置不完整甚至完全未作规定。生产者无标准可依，消费者更觉无所适从。
（3）标准复审和修订不及时
现行国家标准标龄普遍偏长，平均标龄已超过10年，有的甚至20年。
（4）食品标准的编制仍有许多不规范之处
标准编写的格式不规范，技术要求的制定不科学，技术要求中项目的单位不符合要求，标准未能按要求定期修定或确认，企业标准的管理措施不完善等方面。
（5）部分标准的实施状况较差
由于历史原因、从业人员综合素质较低、宣传不到位，导致我国食品行业规模化和组织化程度不高。
（6）标准意识淡薄
普通消费者甚至相当多的企业对标准了解甚少而无法辨别真伪。标准化意识淡薄还表现为政府的政策支持力度不够，标准化工作缺乏权威性且执行能力不足。
解决办法
（1）加大食品标准的宣传力度
配合普法宣传，利用各种途径积极宣传《标准化法》等相关法律法规及其重要性，使生产者、经营者、消费者、有关管理部门各司其职，促进我国食品工业快速、有序发展。
（2）统一食品标准管理体系
食品标准体系出现的诸多问题，很大程度上跟目前食品标准管理体制的不合理有关。做到“统一计划、统一审查、统一编号和统一批准发布”国家标准的四个统一管理职能。
（3）完善食品标准体系
“没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准。”这就意味着以后的食品标准主要由国家标准和地方标准两类构成，大大避免了标准重复的可能性。
（4）加强培养高素质的制标、修标技术人员
食品标准是一个国家的科技水平的体现，它是用来保障人民身体健康，用来指导和规范产销市场的准则。
（5）推动食品标准的国际化进程
应积极参与国际标准化活动，参加国际标准的制修订工作，使食品标准尽可能与国际接轨。
（6）强化食品标准信息服务体系
加强对标准信息服务机构的政府投入，支持其结合本国产业特色广泛搜集有关国际组织、达国家、出口目标国的农业标准、食品标准以及相关法律法规等。
总之，食品标准化是一个系统工程，需要社会各界的共同努力。