餐饮管理
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相似问题和答案
第1题：
“手推车服务”起源于欧洲贵族家庭，是颇为讲究礼节的西餐服务方式之一，此服务方式又称为（）
- A、美式服务
- B、法式服务
- C、英式服务
- D、俄式服务
正确答案:B
第2题：
美式服务适用于（）的服务。
- A、美式快餐店
- B、西餐咖啡厅
- C、美式宴会
- D、私家宴席
正确答案:B
第3题：
（）被称为“盘子服务、飞碟服务”。
- A、法式服务
- B、俄式服务
- C、英式服务
- D、美式服务
正确答案:D
第4题：
（）审计是美国首先实施的，故又称为美式审计。
正确答案:资产负债表
第5题：
美式服务是简单和快捷的服务方式，又称大陆式服务。
正确答案:错误
第6题：
美式服务又称家庭式服务。其服务方法是服务员从厨房将烹制好的菜肴传送到餐厅，由顾客中的主人亲自动手切肉装盘，并配上蔬菜。
正确答案:错误
第7题：
美式服务又称（）。
- A、餐车服务
- B、盘子服务
- C、家庭式服务
- D、银盘服务
正确答案:B
第8题：
美式服务的特点有（）。
- A、服务简单，速度快
- B、美式服务混合了法式、瑞典式、英式等多种服务方式
- C、餐具和人工费用较高
- D、空间利用率和餐位周转率比较低
- E、美式服务广泛应用于咖啡厅和西餐宴会厅
正确答案:A,B,E
第9题：
西餐服务方式有英式服务、（）、（）、美式服务和大陆式服务。
正确答案:法式服务；俄式服务
第10题：
西餐厅常见的服务方式有（）
- A、法式服务
- B、俄式服务
- C、美式服务
- D、英式服务
正确答案:A,B,C