餐饮管理
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相似问题和答案
第1题：
客房产品的发展趋势有（）
- A、服务简便化
- B、设施智能化
- C、客房提倡“绿色装修”
- D、设备自助化
- E、设计人性化
正确答案:A,B,C,D,E,F
第2题：
为什么加强客房设备用品管理，是提高客房服务质量的必要物质条件？
正确答案: 服务的质量就是能够满足宾客物质上、精神上享受的程度，其内容包括有形的设施是被和无形的服务。因此，客房服务质量在很大程度上依赖于完善的服务设施和用品。否则，客房服务质量就是无源之水、无本之术，提高服务质量就无从谈起。
第3题：
客房产品的发展趋势：服务简便化、设施智能化、设备自动化、客房绿色化、设计人性化和房型多样化。
正确答案:正确
第4题：
绿色客房不仅表现在客房的日常经营管理中，还体现在酒店客房的建筑设计与新能源的使用上。
正确答案:正确
第5题：
什么是客房预订，客房预订具有什么意义？
正确答案: 预订（Reservation），是指在客人抵店前，要求饭店为其保留客房的预先约定，也称订房。这种客房预订在得到饭店的确认后，客人和饭店之间便形成了一种合同关系。饭店有义务按照事先约定的条件为客人提供客房。
对于客人而言，客房预订可以保证客人的住宿需求，特别是在旅游旺季；而对于饭店而言，预订具有重要意义：
第一，预订可以帮助饭店更好的提供对客服务。
通过客房预订，饭店可以提前做好接待准备，如人员、设施设备的准备工作以及食品的采购等，从而提高客人的满意程度；
第二，良好的客房预订能够为饭店争取客源，提高客房出租率。
第6题：
什么是客房面积定价法？
正确答案: 此定价方法是在确定客房预算总收入的前提下来计算客房单位面积应得的收入，再据此确定每间客房总面积应得的收入，从而确定客房价格。
计算公式：房价＝Y/M×n×r×m。
式中Y为计划期内客房预算总收入，n为计划期天数，r为预计计划期客房出租率，M为饭店客房总面积，m为每间客房的面积。
第7题：
什么是客房年度销售预测？其计划制定的依据是什么？
正确答案: 客房年度销售预测是指对预期的年度客房销售作营业收入计划分析的过程，其结果是制定客房年度销售预算。
制作客房年度销售预算计划，要依据以下三个方面信息：
（1）饭店总经理下达的客房年度销售的各项指标。
（2）近两年以来客房实际营业状况的统计资料。
（3）预计年度的客房预订统计资料。
第8题：
什么是客房的逐级检查制度？客房质量检查一般包括哪几方面的内容？
正确答案:客房的逐级检查制度主要是指对客房的清洁卫生质量检查实行服务员自查、领班全面检查和管理人员抽查的逐级检查制度。客房质量检查的内容一般包括以下几方面：客用物品是否“足量定位，客房清洁状况是否良好，客房设施设备是否处于良好状态。
第9题：
什么是客房成本核算定价法？
正确答案:客房成本核算定价法，也称赫伯特定价法，它是以目标收益率为定价的出发点，在已确定计划期各项成本费用及饭店利润指标的前提下，通过计算客房部应承担的营业收入指标，最终确定客房价格。
第10题：
绿色客房管理的原则是什么？
正确答案: （1）在思考转变观念；
（2）再循环节约资源；
（3）在减少降低成本；
（4）恢复补偿改变环境。