餐饮管理
借助人的眼、耳、鼻、舌、手对菜肴进行鉴赏和品尝，评定菜肴各项指标质量的方法称为（）。A、食品检验法B、感官评定法C、理化指标法D、系统控制法
题目
借助人的眼、耳、鼻、舌、手对菜肴进行鉴赏和品尝，评定菜肴各项指标质量的方法称为（）。
- A、食品检验法
- B、感官评定法
- C、理化指标法
- D、系统控制法
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相似问题和答案
第1题：
理化鉴定法主要是依据理化指标,通过( )、药剂实验等,对原料进行检验的方法。
A.设备、仪器
B.微生物培养
C.感官检验
D.综合检验
参考答案：A
第2题：
清洁生产分析方法中，我国较多采用()。
A:指标对比法
B:类比法
C:分值评定法
D:资料收集法
B:类比法
C:分值评定法
D:资料收集法
答案：A
解析：
可选用的清洁生产分析方法有指标对比法和分值评定法，目前国内较多采用指标对比法。
第3题：
食品检验中不得复检的指标是（）
A、感官指标
B、理化指标
C、微生物指标
D、农药残留
参考答案：C
第4题：
凭人的感觉器官（眼、耳、鼻、舌、手等）对商品品质进行的直观评价或经验判断是（）。
- A、感官检验
- B、物理检验
- C、化学检验
- D、仪器检验
正确答案:A
第5题：
目前，清洁生产可选用的分析方法有()。
A:物料平衡法
B:指标对比法
C:分值评定法
D:质量指标法
B:指标对比法
C:分值评定法
D:质量指标法
答案：B,C
解析：
第6题：
凭人的感觉器官（眼.耳.鼻.舌.手等）对商品品质进行的直观评价或经验判断是( )。
A.感官检验
B.物理检验
C.化学检验
D.仪器检验
正确答案：A
第7题：
目前，国内较多采用的清洁生产评价方法是()。
A:分值评定法
B:指标对比法
C:质量指标法
D:保证率法
B:指标对比法
C:质量指标法
D:保证率法
答案：B
解析：
第8题：
商品质量检验的方法主要有( )。
A、感官检验法
B、理化检验法
C、现代仪器检测法
D、实际试用观察法
答案：ABCD
第9题：
下列各项中，既属于机电产品国际招标项目评标方法又属于政府采购项目评标方法的是()。
A、百分评定法
B、性价比法
C、最低评标价法
D、综合评估法
B、性价比法
C、最低评标价法
D、综合评估法
答案：C
解析：
机电产品国际招标项目评标方法分为最低评标价法和综合评价法。根据《政府采购货物和服务招标投标管理办法》，评标方法分为最低评标价法、综合评分法。综合两者，可知共有的为最低评标价法。
第10题：
商品质量验收方法包括（）。
- A、感官检验法和化学分析法
- B、目测检验法和触摸检验法
- C、物理检验法和化学检验法
- D、感官检验法和仪器检验法
正确答案:D