餐饮管理
土豆是必不可少的原料，并被戏称为“第二面包”的菜式是（）。A、俄式菜B、美式菜C、英式菜D、法式菜
题目
土豆是必不可少的原料，并被戏称为“第二面包”的菜式是（）。
- A、俄式菜
- B、美式菜
- C、英式菜
- D、法式菜
参考答案和解析
正确答案:A
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相似问题和答案
第1题：
制作铁扒鳕鱼的原料有（）。
- A、奶油土豆
- B、瓤馅土豆
- C、时令菜丝
- D、煎土豆饼
正确答案:C
第2题：
把一些含特殊浓香的原料被切改成特定的形状，并根据菜式的需要形成了配用组合，这些用量少，组合固定用于菜肴增香，消除异味，丰富菜肴色彩的原料被称为料头。
正确答案:正确
第3题：
西餐的第二道菜是（）。
- A、副菜
- B、面包
- C、色拉
- D、汤
正确答案:D
第4题：
直切法适用于切制脆性原料，如（）。
- A、肉丝
- B、土豆
- C、面包
- D、牛肉
正确答案:B
第5题：
以下关于整料出骨的作用描述，错误的是（）。
- A、使原料被充分利用
- B、方便食用
- C、使菜式形态美观，提高菜肴档次
- D、使原料易成熟入味
正确答案:A
第6题：
西餐的第一道菜是头盘，又称为（）
- A、水果
- B、甜品
- C、面包
- D、开胃菜
正确答案:D
第7题：
吃西餐时的各道菜式主要包括开胃菜、面包汤、主菜、点心、甜品、果品等。
正确答案:正确
第8题：
被一些国家称为“蔬菜之王”、“第二面包”的蔬菜是（）
- A、芋头
- B、山药
- C、马铃薯
- D、红薯
正确答案:C
第9题：
马铃薯又名土豆，被一些国家称为“（）”和“第二面包”。
- A、蔬菜之王
- B、第一食品
- C、粮食之王
- D、第二蔬菜
正确答案:A
第10题：
面包粉炸比目鱼是（）
- A、英式菜
- B、法式菜
- C、俄式菜
- D、意式菜
正确答案:B