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西餐午晚餐服务第二道菜，要注意观察，等客人用完（）后，征求客人的意见方可撤盘。
题目
西餐午晚餐服务第二道菜，要注意观察，等客人用完（）后，征求客人的意见方可撤盘。
参考答案和解析
正确答案:头盆
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相似问题和答案
第1题：
西餐正餐如客人将刀叉呈“八”字形搭放在盘边，刀口朝向里侧暗示服务员可以撤盘。
正确答案:错误
第2题：
撤盘时机有（）等。
- A、客人将刀叉呈“八”字型搭放在餐盘的两边
- B、客人将刀叉平行搭放在餐盘上
- C、西餐宴会要求等所有宾客都吃完一道菜后才一起撤盘
- D、每上一道菜之前，应先将用空的前一道菜
- E、每当一位宾客吃完一道菜后及时撤盘
正确答案:B,C,D
第3题：
西餐零点服务头盘，撤盘时作法正确的是()。
A.一位客人吃完后，就撤去一位客人的餐具
B.待客人全部放下刀叉后，先询问得到允许后撤下
C.待客人全部放下刀叉后，无需询问立即撤下
D.待客人全部放下刀叉后，等客人招呼服务员后才能撤下
正确答案：B
第4题：
现在许多高级西餐厅为了提高座位周转率，但同时也能够让客人享受到真正的西餐服务，午晚餐通常以（）服务为主，个别菜肴采用（）服务。
- A、美式、法式
- B、法式、美式
- C、法式、俄式
- D、美式、俄式
正确答案:A
第5题：
法式服务撤盘正确的是（）。
- A、从客人右侧用右手撤盘
- B、从客人左侧用右手撤盘
- C、从客人右侧用左手撤盘
- D、从客人左侧用左手撤盘
正确答案:A
第6题：
西餐宴会中，客人用完主菜后，撤走相应的餐具，并摆上（）。
- A、面包盘
- B、色拉盘
- C、点心盘
- D、水果盘
正确答案:C
第7题：
现在许多高级西餐厅为了提高座位周转率，但同时也能够让客人享受到真正的西餐服务，午、晚餐通常以美式服务为主，个别菜肴采用（）。
- A、俄式服务
- B、英式服务
- C、法式服务
- D、自助式服务
正确答案:C
第8题：
茶餐厅午晚餐出品应在客人入座点餐后（）分钟内出菜。
- A、5
- B、8
- C、10
- D、15
正确答案:B
第9题：
西餐对客服务时，客人将刀叉成“八”字形搭在餐盘边暗示（）。
- A、服务员应予以斟酒
- B、服务员应予以点菜
- C、服务员可以撤盘
- D、服务员不能撤盘
正确答案:D
第10题：
西餐正餐中第二道菜用完后，餐位上了留下的餐具有（）
- A、展示盘
- B、面包盘
- C、甜品叉勺
- D、有酒水杯具
正确答案:B,C,D