谷物科学原理
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相似问题和答案
第1题：
食品强化的要求是( )，符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。
A.明确对象和目的
B.接受强化食品的人数多
C.保证食品卫生
D.强化食品营养价值高
正确答案：A
第2题：
食品强化的要求是（），符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。
- A、有明确的针对性
- B、接受强化食品的人数多
- C、保证食品卫生
- D、强化食品营养价值高
正确答案:A
第3题：
在谷类、豆类及其制品中添加赖氨酸,可使经过强化后的食品中氨基酸比例协调,改善食物的营养价值。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第4题：
由于强化食品的营养价值高于普通食品，因此在指导消费者选择食品时应尽可能选择强化食品。
正确答案:错误
第5题：
关于营养强化剂的剂量，原则上应充分考虑营养强化剂类型和食用量的关系，确保（）的一体性。
- A、食品卫生
- B、营养价值
- C、食品安全性
- D、以上都包括
正确答案:D
第6题：
为了提高谷物的蛋白质营养价值，向其添加了大豆粉，此产品为强化食品。
正确答案:错误
第7题：
食品强化中被强化的食品通常称为载体，下列不适合做载体的食品是（）
- A、粮食
- B、儿童食品
- C、饮料和乳制品
- D、调味品
- E、肉类制品
正确答案:E
第8题：
食品的品质特性包含有安全性、质构、颜色、风味和营养价值。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第9题：
食品强化的要求是（ ），符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。
- A、明确对象和目的
- B、接受强化食品的人数多
- C、保证食品卫生
- D、强化食品营养价值高
正确答案:A
第10题：
在使用食品添加剂时，可允许其（）
- A、掩盖食品本身的缺陷
- B、降低食品本身的营养价值
- C、提高食品的稳定性
- D、加大使用量，以彰显食品的感官特性
正确答案:C