谷物科学原理
粳糯米（milledround-grainglutinousrice）
题目
粳糯米（milledround-grainglutinousrice）
参考答案和解析
正确答案:
用粳型糯性稻谷加工成的大米。米粒一般呈椭圆形，乳白色，不透明，也有的呈半透明状（俗称阴糯），黏性大。分特等、标准一等、标准二等、标准三等4个等级。标准一等粳糯米主要质量指标（不得超过）：不完善粒4.0%、杂质总量0.30%，其中糠粉0.20%，稻谷粒数6粒／kg、碎米总量20.0%，其中小碎米2.0%。
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相似问题和答案
第1题：
以下哪种食品是膳食纤维的良好来源()。
A红薯
B粳白米
C粳白面
D小米
正确答案：D
第2题：
泰山磐石散的药物组成包括
A．续断 黄芩 砂仁 糯米
B．续断 杜仲 黄芩 糯米
C．桑寄生 菟丝子 砂仁 糯米
D．续断 阿胶 艾叶 糯米
正确答案：A
第3题：
糯米与粳米掺和，根据制品质量的要求，按( )的比例混合调制。
A.糯米与粳米各占50%
B.糯米占60%～80%粳米占20%～40%
C.糯米占20%～40%粳米占60%～80%
D.糯米占30%～40%粳米占60%～70%
正确答案：B
第4题：
米粉面坯按性质可分为：（）、米粉类品种和发酵米浆面坯。
- A、粳粉面坯
- B、籼米面坯
- C、糯米面坯
- D、米糕面坯
正确答案:D
第5题：
制作八宝饭定型时，豆沙馅应码在（）
- A、糯米的上面
- B、糯米的下面
- C、糯米的中间
- D、糯米的两边
正确答案:C
第6题：
下面几组作物杂交，哪一组杂交比较易受精，获得成功( )。
A.籼×籼
B.籼粳
C.玉米×籼稻
D.粳×玉米
正确答案：A
第7题：
籼粳亚种间杂种具有强大的优势，但籼粳杂种一代存在一些较难克服的问题，致使籼粳亚种间只有少量品种在市场上应用。关于籼粳亚种间所存在的问题，下列（）的叙述是不正确的。
- A、杂种一代的植株超高
- B、杂种一代的结实率低
- C、杂种一代的充实度差
- D、杂种一代的脱粒性太难
正确答案:D
第8题：
粳米分为上白粳、中白粳等品种,上白粳比中白粳色白、黏性大。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第9题：
糯米又称江米，可分为籼糯和粳糯两种。
正确答案:正确
第10题：
用于发酵的米粉是（）
- A、糯米粉
- B、粳米粉
- C、籼糯米粉
- D、白糯米
正确答案:C