园产品贮藏技术园艺产品加工贮藏
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相似问题和答案
第1题：
果蔬速冻时的温度条件是：蒸发温度不宜低于-45℃，（）一般为-35℃，食品冻结终温为-18℃。
- A、冻结温度
- B、冻藏温度
- C、冰点
- D、冷藏温度
正确答案:A
第2题：
曲线冻结数据密度由主站设置，最小冻结时间间隔为（）小时。
- A、0.5
- B、0.25
- C、1
- D、2
正确答案:C
第3题：
各部位组织发生冻结温度不同,皮肤开始冻结时温度约为
A、0℃
B、1℃
C、-4℃
D、-5℃
E、-10℃
参考答案：D
第4题：
简要说明纯水和蔗糖溶液冻结曲线的特征。
正确答案: 纯水：特征点：过冷点S，冻结点T2，结晶平衡带蔗糖：特征点：过冷点S，冻结点T2，饱和点SS，低共溶点T4（TE.，最大冰结晶生成带（zoneofmaximumcrystallisation）（T2～T4）
第5题：
冻结曲线
正确答案:表示食品冻结期间食品的温度与时间关系的曲线。
第6题：
食品的冻结温度低于-18℃时，按冻结程度属于（）。
- A、微冻
- B、冻结
- C、深冻
- D、速冻
正确答案:C
第7题：
冰结晶形成的过程可以用结晶生长曲线表示，该曲线表示的含义有（）。
- A、温度与晶核生成量
- B、温度与晶体生长速度
- C、温度与冻结率
- D、温度与放热量
正确答案:A,B
第8题：
专变采集终端可以按照设定的冻结间隔（）形成各类冻结曲线数据，并保存最近30天曲线数据。
A15min；
B30min；
C45min；
D60min。
A,B,C,D
略
第9题：
冻结温度是指土中孔隙水发生冻结的最高温度。
正确答案:正确
第10题：
冻结曲线分几阶段？
正确答案:1 初阶段：初温到冻结点，放出显热，数量小，温差大，故降温快，曲线陡。
2 中阶段：冰结晶最大生成带，－1℃~－5℃。放出结冰潜热，数量最大，故降温慢，曲线平坦。
3 终阶段：显热、潜热同时放出，由于数量不大，故降温较快，但曲线不及初阶段曲线陡。
A.B：冷却过程 ；BC及CD://冻结过程；最大冰晶生成带 ：冻结过程对应80%的冻结率的温度区-1～-5℃ 。