临床营养学
通过评定食品营养价值可以全面了解各种食品的天然组成成分、提出现有主要食品的营养缺陷、解决食品中的抗营养素的问题。
题目
通过评定食品营养价值可以全面了解各种食品的天然组成成分、提出现有主要食品的营养缺陷、解决食品中的抗营养素的问题。
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相似问题和答案
第1题：
食品营养价值的评定不包括哪部分
A、营养素的种类
B、营养素的含量
C、营养素的质量
D、营养素的损失
E、食品的合理加工烹调
参考答案：D
第2题：
食品营养强化的主要目的是解决天然食物存在的营养素数量不足问题。（ ）
答案：错
解析：
食品营养强化的主要目的是提高人们的营养和健康水平。
第3题：
是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的食品添加剂。
A.食品强化剂
B.食品着色剂
C.食品膨松剂
D.食品保鲜剂
正确答案：A
第4题：
下列哪项不属于食品强化目的（）。
- A、使食品具有某种色泽和特殊口味
- B、弥补某些食品天然营养成分的缺陷
- C、使某些食品达到特定目的的营养需要
- D、补充食品加工损失的营养素
- E、强调维生素强化
正确答案:A
第5题：
食品强化的目的不包括（）
- A、弥补食品天然营养成分的缺陷
- B、补充由于加工损失的营养素
- C、是某些食品达到特定的营养需要
- D、提高市场上的价格
正确答案:D
第6题：
评定食品的营养价值的意义不在于下列哪项( )。
A.为人们配制营养平衡膳食提供科学依据
B.了解加工烹调过程中的营养素的损失和变化
C.了解食物的成分
D.了解食物中营养素的代谢
E.提出现有食品的营养缺陷
B.了解加工烹调过程中的营养素的损失和变化
C.了解食物的成分
D.了解食物中营养素的代谢
E.提出现有食品的营养缺陷
答案：D
解析：
评定食物营养价值的意义在于，一是了解各种食物的天然组成成分，包括营养素、非营养素类物质、抗营养素等；提出现有主要食物的营养缺陷；并指出改造或创制新食物的方向，解决抗营养因素问题，以充分利用食物资源。二是了解在加工烹调过程中食物营养素的变化和损失，以采取相应的有效措施，最大限度保存食物中的营养素含量，提高食物营养价值。
第7题：
在食品中加进—些原来没有的营养素以提高其营养价值，或者往食品中加进—些食品原来固有的营养素使食品的营养成分恢复到原有的水平，这样制得的食品就叫做强化食品。
正确答案:正确
第8题：
研制强化食品的目的不包括
A、使某种食品达到特定目的的营养需要
B、弥补某些食品天然营养素的缺陷
C、为特定人群提供其所需要的营养素
D、为防止食品腐败变质
E、添加食品加工过程中损失的营养素
参考答案：D
第9题：
评定食品的营养价值的意义不在于（）
- A、了解食物的成分
- B、提出现有食品的营养缺陷
- C、了解加工烹调过程中的营养素的损失和变化
- D、为人们配制营养平衡膳食提供科学依据
- E、了解食物中营养素的代谢
正确答案:E
第10题：
搞母乳化奶粉、宇航食品和患者用药膳主要目的是（）。
- A、使食品具有某种色泽和特殊口味
- B、弥补某些食品天然营养成分的缺陷
- C、使某些食品达到特定目的的营养需要
- D、补充食品加工损失的营养素
- E、强调维生素强化
正确答案:C