微生物学
在制作酸菜或青贮饲料时，一般并不人工接种乳酸菌，这是人们利用了植物的（）A、根际微生物；B、叶面附生微生物；C、与植物共生的根瘤菌D、寄生于植物的微生物
题目
在制作酸菜或青贮饲料时，一般并不人工接种乳酸菌，这是人们利用了植物的（）
- A、根际微生物；
- B、叶面附生微生物；
- C、与植物共生的根瘤菌
- D、寄生于植物的微生物
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第1题：
青贮饲料如何制作？
正确答案: （1）适期刈割：豆科植物在开花初期，禾本科牧草在抽穗期，密植青刈玉米在乳熟期，这时原料的营养成分和产量都高。
（2）运输：割后的青贮原料若放时间过长，会因细胞呼吸作用发热造成养分的损失，故青贮原料要割、运、贮连续进行。
（3）切碎：将运来的青贮原料洗净后切碎，根据饲喂对象的不同，切成1-5cm。
（4）装窖、踩实：一般适宜的含水量为65%-75%最佳。随装随踩实，尤其要踩实边缘，如不能一次装满全窖，可在原料上面盖一层塑料，次日继续装填。
（5）封窖：装窖几天原料高于窖的边缘30cm，盖一层塑料后盖土踩实。厚度约60cm，堆成馒头形状，拍平表面，并在窖的周围挖排水沟防水渗入。
（6）开窖：封窖后40~60天待原料发酵成熟，产生足够的乳酸，具务抗有害细菌和霉菌的能力后才能启用。如发现表层呈褐色并有腐臭味，应将表层弃去，然后由上而下的逐层取用，保持表面平整。每次取出的饲料要当天用完。
（7）注意利用：初期喂量不宜过多，应配合一部分精料，以后逐步增加喂量。青贮料含有大量有机酸，具轻泻性，因此，母畜怀孕后不宜多喂，产前15d停喂。青贮饲料的酸度过大时，可用浓度为5%-10%的石灰乳中和后喂饲。
第2题：
制作青贮饲料需要满足的条件？
正确答案: （1）青贮原料适宜的水分含量最适宜乳酸菌繁殖的水分含量为5%-75%。
（2）青贮原料适宜的含糖量青贮原料中应有适宜的糖分，糖分适量，乳酸菌就繁殖得快，产生的乳酸就多，整个原料酸度就会很快提高，有害微生物被抑制就不能生长繁殖。相反，如果糖分不足，产生的乳酸就少，有害微生物就会活跃起来，青贮料就会霉烂变质。青贮原料中的含糖量一般不应低于鲜重1%。一般来说，饲料作物玉米、高粱、甘薯、栽培和野生禾本科牧草的含糖量不会低于1%。
（3）厌氧环境乳酸菌是厌氧菌，而腐败菌等有害微生物大多是好氧菌。如果青贮原料中含有较多空气，乳酸菌就不能很好繁殖，腐败菌等有害微生物会活跃起来，尽管青贮原料有充足的糖分、适宜的水分，青贮料仍要变质。
（4）适宜的温度在青贮成熟过程中，温度也是主要因素之一。最理想的温度是25~30℃，温度过高或过低，都会防碍乳酸菌的生长繁殖，影响青贮质量。
第3题：
对青贮饲料的青贮过程有害的微生物有（）。
- A、乳酸菌
- B、肠杆菌
- C、丁酸菌
- D、腐生菌
正确答案:B,C,D
第4题：
在制作酸菜煮猪肉的时候辅料有（）
- A、葱头
- B、橄榄
- C、番茄
- D、火腿
正确答案:A
第5题：
酸奶是人们非常喜欢的食品，它有助于食物的消化和吸收。在制作时使用的是（）
- A、细菌
- B、酵母菌
- C、乳酸菌
- D、真菌
正确答案:B
第6题：
青贮饲料制作过程中所利用的主要微生物是（）
- A、叶面细菌
- B、叶面乳酸菌
- C、叶面酵母菌
- D、叶面霉菌
正确答案:B
第7题：
制作青贮饲料必须具备哪些关键条件？
正确答案: 1.厌氧环境；
2.原料中须含有一定数量的可溶性糖；
3.原料中应含有一定量水分，一般温度在65%~75%之间为宜。
4.温度适疽，一般以19~37℃为宜。
第8题：
乳酸菌检测的接种方法是（）。
- A、划线接种
- B、三点接种
- C、穿刺接种
- D、涂布接种
正确答案:D
第9题：
请你谈谈一般青贮饲料如何制作？
正确答案: （1）、收割密植青刈玉米有乳熟期，豆科植物在开花初期，禾本科牧草在抽穗期，甘薯藤在霜前，这时原料的营养成分和产量都高，并含有适宜的水分，可随割随贮。
（2）、运输收割后的青贮原料若放在田间时间过长，会因水分蒸发、细胞呼吸作用和掉叶等造成养分的损失。故青贮原料要割、运、贮连续进行。
（3）、切碎将运来的青贮原料洗净后切碎，根据饲喂对象的不同，切成2-5cm。
（4）、装窖、踩实一般适宜的含水量为65%-75%。随装随踩，每装约30cm厚踩实一次，尤其要踩实边缘，踩得越实越好。如不能一次装满全窖，可以装填一部分后立即在原料上面盖上一层塑料薄膜，窖面盖上木板，次日继续装填。
（5）、封窖装窖几天之后青贮饲料会发生下沉，故装填时原料应高于窖的边缘30cm，周围先用木板围好，待2-3d原料下沉后，将木围板除去，盖上一层砌短（长5-10cm）的青草，厚度约20cm，然后盖土踩实。土质干燥后，可洒上一些清水。盖土厚度约60cm，堆成馒头形状，拍平表面，并在窖的周围挖排水沟。
第10题：
青贮饲料中起主导作用的微生物是（）
- A、酵母菌
- B、肠杆菌
- C、乳酸菌
- D、丁酸梭菌
正确答案:C