第1题:
试比较酵母菌酒精发酵、细菌“同型酒精发酵”和细菌“异型酒精发酵”主要不同点。
第2题:
影响酵母菌生长和酒精发酵因素有哪些?
第3题:
酵母菌的发酵产生酒精,属于()
第4题:
被现代誉为微生物学鼻祖、发酵学之父的()首次证明酒精发酵是酵母菌所引起的。
第5题:
简述酵母菌酒精发酵与细菌酒精发酵的异同。
第6题:
封窖的目的在于隔绝空气,防止空气中的杂菌侵入,同时抑制窖内好气性细菌的生长繁殖,也避免了()在空气中充足时大量消耗可发酵性糖,影响正常的酒精发酵。
第7题:
酒精发酵期间,工艺师要注意控制哪些因素来促进酵母菌的生长及其发酵活性,为什么?
第8题:
—般葡萄酒所含酒精成分不会超过14%,原因是()
第9题:
酒的酿造指的是发酵过程,发酵需要糖和酶,在酒精发酵的过程中,每50克糖可产生酒精约()。
第10题:
酵母菌是兼性厌氧微生物,它在缺氧条件下进行厌氧性发酵积累酒精,在有氧天津下进行好氧发酵,大量产生菌体细胞。