工学
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相似问题和答案
第1题：
主催化剂配制罐加主催化剂时应保持（）状态。
- A、抽真空
- B、氮封
- C、全封闭
- D、氮气加压
正确答案:B
第2题：
下列哪种排气方法不可以单独使用（）
- A、热装罐密封
- B、蒸汽加热排气
- C、真空封罐排气
- D、蒸汽喷射排气
正确答案:D
第3题：
在炉外精炼生产中，当RH与RH-KTB采用石墨电阻棒加热真空罐时，真空罐应有可靠的（ ）装置。
A.绝缘
B.接地
C.隔离
D.防护
B.接地
C.隔离
D.防护
答案：B
解析：
在炉外精炼安全生产过程中，LF与RH电加热的供电设施，应遵循有关电气规程、规范，设备与线路的绝缘电阻应达到规定值，电极与炉盖提升机械应有可靠接地装置；若RH与RH-KTB采用石墨电阻棒加热真空罐，则真空罐应有可靠接地装置。
第4题：
如何克服真空封罐时的“暴溢”现象？
正确答案:暴溢―――是采用高速真空封罐机进行罐头食品的排气密封时，因罐内顶隙的空气压力瞬间降低，罐内汤汁突然沸腾，汁液外溢的现象。
降低真空室的真空度，降低汁液的初温。
第5题：
真空封罐时，在什么情况下要补充加热？
正确答案: 在下列三种情况下需补充加热：
（1）真空封罐机的性能不好，真实仓的真空度达不到要求；
（2）真空膨胀系数高的食品；
（3）真空吸收程度高的食品。
第6题：
为什么用真空封罐机密封时还要进行补充加热？
正确答案:因为产品在用真空封罐机密封时可能由于密封室的真空度不足或者物料有真空膨胀现象或真空吸收现象，导致不能获得要求的真空度。
第7题：
简述真空封罐时补充加热的作用。
正确答案:将食品组织内部和罐头中下部空隙的空气加以排除。
第8题：
简述封罐、封袋机械。
正确答案: （1）卷边封：将翻边的罐身与罐盖内侧周边互相钩合、卷曲并压紧而使容器密封。用于马口铁罐、铝罐等金属容器
（2）压盖封：将外盖压紧并咬住瓶身或罐身而使其密封。用于玻璃瓶与金属盖组合的容器，如瓶装啤酒、瓶装酱菜等。
（3）旋盖封：如瓶装奶粉、牙膏管等。螺旋盖容易开启和密封，并能重复使用，应用相当广泛。
（4）压塞封：用于软木塞或塑料塞与玻璃瓶密封的容器，如瓶装酒、瓶装麦乳精等。
（5）折叠封：将包装容器的开口处压扁再进行多次折叠，用于半刚性容器，如牙膏等。
第9题：
真空封罐时，需补充加热的情况有：（），（），（）。
正确答案:真空封罐机的性能不好，真空仓的真空度达不到要求；“真空膨胀系数”高的食品；“真空吸收”程度高的食品
第10题：
真空排气封罐时罐内真空度的主要决定因素是食品密封温度。
正确答案:错误