工学
问答题简述微波加热原理和特点。为什么家庭微波炉中使用玻璃和陶瓷容器解冻和加热食品效果好？
题目
问答题
简述微波加热原理和特点。为什么家庭微波炉中使用玻璃和陶瓷容器解冻和加热食品效果好？
参考答案和解析
正确答案：
食品中的水分、蛋白质、脂肪和碳水化合物等都属于电介质，整个分子呈现电荷的极性.在自由状态下，这些分子杂乱无章排列，正负电荷相互抵消，不显电性。当处于电磁场中，这些极性分子就有呈方向性排列的趋势，当电场方向变化时就引起分子极的转动，微波的频率很高，引起分子间强烈的摩擦，产生热量。特点是加热速度迅速且均匀。玻璃或陶瓷容器对微波没多少吸收和反射，能微波都被食品吸收，能加快食品的升温速率。
解析：
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相似问题和答案
第1题：
下列选项中微波加热器皿使用不当的是( )。
A.普通玻璃杯热牛奶
B.普通陶瓷盘热剩菜
C.标有120℃以上耐热温度的塑料容器热米饭
D.不锈钢配菜盘解冻鱼
参考答案：D
第2题：
如何避免摄入塑化剂（）
- A、选择食品容器时，应当避免使用塑胶材质
- B、不要将食物盛装在塑胶盆碗中放入微波炉内加热
- C、保存食品经常会使用到的保鲜膜，不宜选择PE、PVDC材质
- D、选择食品容器时，以不锈钢、玻璃、陶瓷器为主
正确答案:A,B,C,D
第3题：
以下哪些方法不用于母乳的解冻和加热()
A.喂奶前用温水(38～39℃)隔水加热
B.置于室温下直至融化
C.微波炉内解冻或加热
D.在沸水中加热
正确答案：CD
第4题：
对于传统的微波炉，不适合做盛装食物容器的材料是（）。
- A、陶瓷
- B、金属
- C、微波炉专用塑料
- D、玻璃
正确答案:B
第5题：
生活中我们常用到微波炉，请问以下哪种对微波炉的使用是不正确的？（）
- A、使用普通塑料容器
- B、加热米饭
- C、将微波炉放置通风地方
- D、视材料和用量定加热时间
正确答案:A
第6题：
在微波炉内加热食品时应使用专用金属容器。
正确答案:错误
第7题：
为减少解冻食品时开关微波炉的次数，可预先将食品从冰箱冷冻室移入冷藏室，慢慢解冻，并充分利用冷冻食品中的“（）能”。
- A、热
- B、冷
- C、化学
- D、内
正确答案:D
第8题：
微波炉烹调对容器的选择有特定要求,常用玻璃和陶瓷,不能选用金属器皿。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第9题：
对于实验室的微波炉，下列哪种说法是正确的（）
- A、微波炉开启后，会产生很强的电磁辐射，操作人员应远离
- B、严禁将易燃易爆等危险化学品放入微波炉中加热
- C、实验室的微波炉也可加热食品
- D、对密闭压力容器使用微波炉加热时应注意严格按照安全规范操作
正确答案:A,B,D
第10题：
关于微波炉加热食品的注意事项，下列说法不正确的是（）。
- A、避免超时加热
- B、使用微波炉专用容器
- C、使用敞口金属托盘
- D、封闭容器不能加热
正确答案:C