工学

问答题什么是大肠菌群？检测大肠菌群的食品卫生意义是什么？

题目
问答题
什么是大肠菌群？检测大肠菌群的食品卫生意义是什么？
参考答案和解析
正确答案： 是指一群能在37℃，24h发酵乳糖产酸、产气的，G－的好氧或兼性厌氧的无芽孢杆菌。
意义：
1.它可以作为粪便污染食品的指标菌。
2.它可以作为肠道致病菌污染的指标菌。
解析： 暂无解析
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第1题：

在卫生微生物检验中，如果样品为远期污染，那么

A、粪大肠菌群数和大肠菌群数均高

B、粪大肠菌群数和大肠菌群数无变化

C、粪大肠菌群数和大肠菌群数均低

D、粪大肠菌群数无变化而大肠菌群数高

E、粪大肠菌群数低或者大肠菌群数无变化


参考答案：C

第2题：

评价食品卫生质量的细菌污染指标最常用的是__________。

A.菌落总数和致病菌

B.菌落总数和大肠菌群

C.致病菌和大肠菌群

D.腐败菌和大肠菌群


正确答案：B
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第3题：

能反映食品卫生中一般卫生状况的指标是( )。

A、细菌总数

B、粪大肠菌群

C、大肠菌群

D、酵母菌总数

E、霉菌总数


正确答案：A

第4题：

下列指标作为粪便指示菌检出的卫生学意义从大到小依次为（）。

  • A、大肠埃希氏菌，耐热大肠菌群，总大肠菌群
  • B、大肠埃希氏菌，总大肠菌群，耐热大肠菌群
  • C、总大肠菌群，耐热大肠菌群，大肠埃希氏菌
  • D、耐热大肠菌群，总大肠菌群，大肠埃希氏菌

正确答案:A

第5题：

食品卫生指标中大肠菌群（大肠菌值）是指哪种当量食品中大肠菌群的近似数来表示。简称为大肠菌群MPN。（）

  • A、100g
  • B、每g
  • C、100ml
  • D、每ml

正确答案:A,C

第6题：

生活饮用水微生物检测项目包括( )。

A、菌落总数，总大肠菌群，肠道致病菌

B、总大肠菌群，大肠埃希菌，细菌总数

C、菌落总数，总大肠菌群，耐热大肠菌群

D、粪大肠菌群，菌落总数，肠道致病菌

E、细菌总数，总大肠菌群，耐热大肠菌群


参考答案：C

第7题：

总大肠菌群、耐热大肠菌群、大肠埃希氏菌均可作为水受人或动物粪便污染的指示菌，以大肠埃希氏菌检出的意义最大，其次是耐热大肠菌群、总大肠菌群。（）

A对

B错


对
略

第8题：

什么是大肠菌群?为什么选择大肠菌群作为指示菌?


参考答案：大肠菌群并非细菌学分类命名，而是卫生细菌领域的用语，它不代表某一个或某一属细菌，而指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌，这些细菌在生化及血清学方面并非完全一致，其定义为：需氧及兼性厌氧、在37℃能分解乳糖产酸产气的革兰氏阴性无芽胚杆菌。
(1)大肠菌群与病原菌同时存在;(2)大肠菌只存在于粪便污染时;(3)大肠菌在食品和水中同致病菌有同等的抵抗力

第9题：

大肠菌群数检测是指每升水样中所含有的大肠菌群数目。


正确答案:正确

第10题：

耐热大肠菌群，即（）。

  • A、正常大肠菌群
  • B、致病大肠菌群
  • C、大肠埃希菌
  • D、总大肠菌群
  • E、粪大肠菌群

正确答案:E

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