工学

判断题所有食品中蛋白质的测定都是先用凯氏定氮法测出氮的含量，然后再乘以6.25即可。A 对B 错

题目
判断题
所有食品中蛋白质的测定都是先用凯氏定氮法测出氮的含量，然后再乘以6.25即可。
A

对

B

错

参考答案和解析
正确答案： 对
解析： 暂无解析
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案

第1题：

凯氏定氮法测定蛋白质时，首先测定的是样品中氨含量，然后再用氨含量乘以一个换算系数，得到蛋白质含量。一般情况下，选择的换算因子为

A、6

B、6.55

C、6.25

D、5.62

E、5.91


参考答案：C

第2题：

采用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，一般蛋白质的平均含氮量为16%，由测得的氮计算蛋白质含量时换算因子F为

A、6.15

B、6.25

C、6.35

D、6.45

E、6.55


参考答案：B

第3题：

用凯氏定氮法测定食物中的蛋白质含量时，需要折算系数乘以氮含量。不同种类的食物折算系数是相同的，均为6.25。（ ）


正确答案：×
一般来讲，食物蛋白质含量的测定可通过凯氏定氮法测定氮含量，然后根据蛋白质的来源和性质乘以相应的折算系数。对于大多数动物性食物(如鸡蛋、肉类)折算系数为6.25，谷类食物、豆类食物、坚果等则折算系数相对较低，全小麦粉为5.83、大米为5.95、大豆为5.71、乳制品为5.38、坚果为5.46。

第4题：

凯氏定氮法测得的氮含量乘以哪个系数为粗蛋白含量（）

  • A、4.25
  • B、5.25
  • C、6.25
  • D、7.25

正确答案:C

第5题：

食物中蛋白质含量测定一般使用( )，测定食物中的氮含量。

A.称量法

B.微量凯氏定氮法

C.灰化法

D.系数计算法


正确答案：D

第6题：

将测定食物中的蛋白质含氮量()6.25即为食物蛋白质的含量。

A.减去

B.乘以

C.加上

D.除以


答案：B

第7题：

食物中蛋白质含量是根据测定食物中的氮含量

A. 乘以6.25

B. 乘以2.65

C. 乘以5.26

D. 乘以2.56

E. 乘以5.62


答案：A

第8题：

食物中蛋白质含量测定一般使用哪种方法测定食物中的氮含量( )

A、称量法

B、微量凯氏定氮法

C、灰化法

D、系数计算法

E、求倒法


参考答案：B

第9题：

血清总氮量减去非蛋白氮量后，怎样换算为蛋白质含量（）

A乘以16%

B乘以6.25%

C乘以16

D乘以6.25

E乘以60


D
略

第10题：

一般食物测定的氮含量乘以（）即为该食物的蛋白质含量。

  • A、5
  • B、5.25
  • C、6
  • D、6.25

正确答案:D

更多相关问题
相关内容