理化检验技术
单选题测定食品中蛋白质含量的仲裁方法是（）。A 双缩脲法B 凯氏定氮法C 紫外法D 考马斯亮兰染色法
题目
双缩脲法
凯氏定氮法
紫外法
考马斯亮兰染色法
相似问题和答案
第1题：
称重分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的一种分析方法，下列不属于称量分析法的是()。
A.重量法测定食品中的粗纤维
B.灼烧法测定食品中灰分含量
C.食品中还原糖含量的测定
D.食品中水分含量的测定
第2题：
化学检验法是以物质的化学反应为基础的分析方法，下列检验方法不属于化学检验法的是（ ）。
A.原子吸收法测定食品中钙含量
B.高锰酸钾滴定法测定食品中钙含量
C.滴定法测定食品的酸度
D.直接滴定法测定食品中还原糖含量
第3题：
用高锰酸钾法测定食品中还原糖含量，在样品处理时，除去蛋白质时所加的试剂是（）和氢氧化钠溶液。
第4题：
利用蛋白质分子中酪氨酸和色氨酸残基测定蛋白质含量的方法有（）和（）。
酚试剂法；紫外分光光度法
略
第5题：
测定食品中蛋白质的含量是以哪种元素计
A、碳
B、氮
C、磷
D、氢
E、氧
第6题：
下列分析方法中属于重量分析的是( )。
A.食品中蛋白质的测定
B.埃农法测定食品中还原糖
C.萃取法测食品中粗脂肪
D.比色法测食品中Pb含量
第7题：
酸水解法测定食品中脂肪含量，其方法特点是
A、是经典的方法
B、结果较准确，但费时
C、适于各类食品中脂肪的测定
D、仅适于液体和半固体食品
E、测定的是粗脂肪
第8题：
凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量，因不能区分蛋白质性质、来源，故测定的是
A、粗蛋白质
B、精蛋白质
C、半微量精蛋白质
D、微量精蛋白质
E、动物性蛋白质
第9题：
B.氮
C.磷
D.氢
E.氧
第10题：
测定食品中铅的国标方法有多个，其中第一法作为（）
- A、仲裁方法
- B、推荐方法
- C、标准方法
- D、准确方法
- E、行业方法
正确答案:A