工学
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相似问题和答案
第1题：
油品在低温下失去流动性的原因主要是()凝固和()凝固。
参考答案：粘温;构造
第2题：
下列关于水产品营养价值的说法，正确的有（）。
- A、鱼类蛋白质含量丰富，而且为优质蛋白质
- B、鱼类脂肪多为不饱和脂肪酸，熔点低，通常为液体，消化率可达95%左右
- C、鱼类矿物质含量丰富，其中锌含量极为丰富
- D、海产鱼类富含碘
- E、鱼油和鱼肝是维生素A和维生素D的重要来源
正确答案:A,B,C,D,E
第3题：
鱼类脂肪具有降低血脂，预防动脉粥样硬化的作用，主要与其富含
A.饱和脂肪酸
B.中链多不饱和脂肪酸
C.长链多不饱和脂肪酸
D.短链多不饱和脂肪酸
E.以上都对
正确答案：C
【该题针对“营养与营养相关疾病”知识点进行考核】
【该题针对“营养与营养相关疾病”知识点进行考核】
第4题：
鱼类脂肪多由（）组成。
- A、饱和脂肪酸
- B、不饱和脂肪酸
- C、反式脂肪酸
- D、短链脂肪酸
正确答案:B
第5题：
在低温环境下，饱和脂肪酸加速向不饱和脂肪酸转变，以利于生物膜的流动性。
正确答案:正确
第6题：
关于动物性食物,说法正确的是( )
A. 鱼类,脂肪含量相对较低,且含有较多的不饱和脂肪酸
B. 肥的畜肉，脂肪含量较多，能量密度低
C. 鱼类、脂肪类含量较低，且含有较多的饱和脂肪酸
D. 有些鱼类富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）
E. 动物性食物，应首选禽类
B. 肥的畜肉，脂肪含量较多，能量密度低
C. 鱼类、脂肪类含量较低，且含有较多的饱和脂肪酸
D. 有些鱼类富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）
E. 动物性食物，应首选禽类
答案：A,D
解析：
鱼类，脂肪含量相对较低，且含有较多的不饱和脂肪酸,有些鱼类富含EPA和DHA,对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用，可首选；禽类脂肪含量也相对较低，其脂肪酸组成优于畜类脂肪,应先于畜肉选择。肥的畜肉，脂肪含量较多，能量密度高，摄入过多往往是肥胖、心血管疾病和某些肿瘤发生的危险因素。
第7题：
油品在低温下凝固（即油品失去流动性），可分为（）凝固和（）凝固。
正确答案:粘温；构造
第8题：
鱼类食物富含下列哪种营养素()
A.VitA
B.锌
C.不饱和脂肪酸
D.以上都是
答案D
第9题：
橄榄油和茶油富含（），海产动物，特别是鱼类，富含（）和（），能降低总胆固醇。
正确答案:单不饱和脂肪酸；EPA或二十碳五烯酸；DHA或二十二碳六烯酸
第10题：
鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成。
正确答案:正确