工学
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相似问题和答案
第1题：
咸菜是指将蔬菜经食盐腌制后,再用酱油或虾油腌制而成的( )。
A.菜肴食品
B.风味食品
C.小菜制品
D.腌菜制品
参考答案：D
第2题：
什么是食品风味？
正确答案: 食品风味，是思想、味觉和咀嚼时所感受的气味，统称为风味，用鼻嗅到的称为香气，在口内咀嚼时可以感觉到的称为香味，二者统称为食品的风味。
第3题：
食用香料的目的是再现和强化食品的()，协调风味，突出食品的特性、特征。
A、风味
B、口味
C、香味
D、香气
本题答案：D
第4题：
食品的风味是指什么？
正确答案:食品的风味是指香气、滋味和口感。
第5题：
在青啤，酿酒理念的排序是（）
- A、第一，成本；第二，产品的风味、口味质量；第三，产量；第四，食品安全
- B、第一，产量；第二，成本；第三，食品安全；第四，产品的风味、口味质量
- C、第一，食品安全；第二，产品的风味、口味质量；第三，产量；第四，成本
- D、第一，产品的风味、口味质量；第二，食品安全；第三，产量；第四，成本
正确答案:C
第6题：
食品的（）是食品质量的起码条件。
- A、营养价值
- B、卫生质量
- C、颜色
- D、风味
正确答案:A
第7题：
食品的味，是指食品进口的感觉，说“可口”、“不可口”这是味觉，但食品的味又与其气味密切相关。所谓的食品风味，是思想、味觉和咀嚼时所感受的气味，统称为（），用鼻嗅到的称为（），在口内咀嚼时可以感到的称为（），二者统称为食品的风味。
正确答案:风味；香气；香味
第8题：
食品色泽对食品风味的影响是直接作用于味觉器官和嗅觉器官，而不是通过心理、精神等心理感觉作用间接地影响人们对食品风味的品评。()
参考答案：×
第9题：
食品烟熏的目的不包括什么（）
- A、烟熏风味
- B、提鲜
- C、防止腐败变质
- D、预防氧化
正确答案:B
第10题：
替代食品是指外观、质地、味道和风味上与普通食品相似，并用来作为一种完全或部分替代的类似食品。
正确答案:正确