工学
问答题论述粮食霉变过程。
题目
问答题
论述粮食霉变过程。
参考答案和解析
正确答案：
（1）初期霉变阶段，就是大多数储粮微生物与粮食建立腐生关系的过程。储粮微生物在环境条件适宜时，即开始活动，以霉菌菌丝侵入内部，导致粮食的初始变质。在初期变质阶段，粮食可能出现一些与陈化劣变相似的初期劣变症状。如变色、轻微异味、粮食发潮、粮粒变软、粮温异常等。
（2中期生霉阶段，是储粮微生物在粮食上大量生长繁育的过程。粮粒上
出现肉眼可见的霉菌菌落，即粮食生霉现象。生霉的粮食可能出现霉菌毒素，一般不再食用。
（3）后期霉烂阶段，是微生物使粮食严重腐解的过程。此时粮食中的有机物质，被微生物分解，粮食彻底变坏，产生霉、酸、腐臭等难闻气味，以至完全丧失使用价值。南方玉米越夏贮藏注意低温、干燥、密闭。
（2中期生霉阶段，是储粮微生物在粮食上大量生长繁育的过程。粮粒上
出现肉眼可见的霉菌菌落，即粮食生霉现象。生霉的粮食可能出现霉菌毒素，一般不再食用。
（3）后期霉烂阶段，是微生物使粮食严重腐解的过程。此时粮食中的有机物质，被微生物分解，粮食彻底变坏，产生霉、酸、腐臭等难闻气味，以至完全丧失使用价值。南方玉米越夏贮藏注意低温、干燥、密闭。
解析：
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相似问题和答案
第1题：
某粮库为了预防粮食霉变,减少损失,在储存过程中采取了相应的措施。 将粮食Aw降至A.0.7以下SXB
某粮库为了预防粮食霉变，减少损失，在储存过程中采取了相应的措施。 将粮食Aw降至
A.0．7以下
B.0．75
C.0．8
D.0．85
E.0．88
正确答案：A
第2题：
下列对储存粮油发热霉变原因的分析，错误的是（）。
- A、粮食霉变是由于微生物代谢活动所引起的粮食品质劣变
- B、粮食发热是粮堆中生物体进行呼吸作用，使粮堆温度不正常上升的现象
- C、引起粮油发热霉变主要是厌氧性微生物
- D、粮食霉变与粮食发热既有联系又有区别
正确答案:C
第3题：
粮食经营者储存粮食要对储存过程中的温度和湿度等条件进行管理,防止霉变。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：√
第4题：
下列对粮食霉变的叙述，错误的是（）
- A、粮食霉变是否发生及发展快慢 ，主要决定于环境条件是否适于微生物的生长发育
- B、微生物在相对湿度高于65%~70%等有利的环境中，便开始代谢活动，粮食也开始霉变
- C、作为发生“粮食霉变事故”开始标志是早期霉变阶段
- D、粮食霉变过程是分为三个阶段的依据是粮堆温度
正确答案:C
第5题：
粮食霉变分为三个阶段：初期变质阶段、（）、（）。
正确答案:生霉阶段；霉烂阶段
第6题：
防止粮食霉变最有意义的措施是（）。
- A、加碱破坏
- B、碾轧加工
- C、控制粮食水份含量
- D、挑除霉粒
- E、控制粮食水份含量及温度
正确答案:E
第7题：
为防止粮食霉变，一般粮食含水量应在（）
- A、13%以下
- B、15%以下
- C、18%以下
- D、20%以下
正确答案:B
第8题：
粮食的变质主要是()。
A.腐败
B.酸败
C.霉变
D.发酵
参考答案：C
第9题：
下列对储存粮油发热霉变叙述，错误的是（）。
- A、粮食霉变是由于粮堆内生物体取食粮食引起的粮食品质变化
- B、粮食发热是粮堆中生物体进行呼吸作用，使粮堆温度不正常上升的现象
- C、引起粮油发热霉变的主要是好氧性微生物
- D、粮食霉变与粮食发热既有联系又有区别
正确答案:A
第10题：
对储存粮油发热霉变叙述，正确的是（）。
- A、储粮害虫取食粮食会直接引起的粮食霉变
- B、粮堆中生物体进行呼吸作用，会使粮堆温度不正常上升
- C、微生物代谢活动是引起粮油发热霉变的主要因素
- D、粮温高是导致粮食霉变的主要原因
正确答案:B,C