问题:当电子射线照射食品时,电子会发生()作用后,电子能量大部分都被消耗了,同时,它的速度也大大地减慢。A、电子俘获B、电离C、轫致辐射D、散射
Saturday, March 30, 2024
问题:浸没冻结中可用于浸没未包装食品的低冻点液体有()。A、蔗糖溶液B、NaCl溶液C、甘油D、氮气
Thursday, January 25, 2024
问题:吸附法提取发酵产物的优缺点、吸附剂具备条件、吸附剂的种类分别是什么?
Saturday, November 4, 2023
问题:发酵用微生物菌种绝大多数可来源于()。A、已有优良生产菌种B、自行选育新菌种C、野生种D、杂交种
Monday, September 12, 2022
Friday, June 9, 2023
Monday, December 4, 2023
问题:在食品工业中,常用的萃取剂是(),这主要是因为它无毒,不易燃易爆,有较低的临界温度和临界压力。A、SO2B、COC、NO2D、CO2
Tuesday, November 28, 2023
Sunday, September 11, 2022
问题:食品中的水分要达到完全冻结所需要的温度应为()A、-1~-10℃B、-10~-20℃C、-30~-40℃D、-55~-65℃
Friday, June 16, 2023
问题:物料中通常根据水分与物料的结合状况不同,将水分分为()。A、游离水B、化合水C、非结合水D、结合水
Sunday, February 11, 2024
Tuesday, November 28, 2023
Sunday, February 11, 2024
问题:热罐装时,汤汁温度不得低于()。A、80℃B、70℃C、60℃D、50℃
Monday, September 12, 2022
Tuesday, August 15, 2023
问题:混合培养物发酵又简称混合发酵,是指()微生物混合在一起共用一种培养基进行发酵。A、相同B、一种C、两种D、多种
Saturday, March 30, 2024
Tuesday, August 15, 2023
问题:有机膜的材料有()。A、聚酰胺类B、纤维素类C、陶瓷膜D、聚砜类
Monday, December 4, 2023
问题:微生物生长的最适pH值和发酵的最适pH值()。A、相同B、不一定相同C、无关D、无法确定
Monday, September 12, 2022
问题:大多数食品的最大冰晶生成区的温度范围是()。A、-1~-5℃B、-1~-10℃C、-5~-10℃D、-5~-8℃
Sunday, February 11, 2024
Saturday, March 30, 2024