工学
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相似问题和答案
第1题：
在对水产品进行加工前，必须清楚地知道水产品有哪些( )的方法，水产品将用作什么用途。
A.合理用料
B.定型加工
C.精细加工
D.初步加
正确答案：D
第2题：
烹饪原料就是能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的()。
A、动物性原料
B、植物性原料
C、原材料
D、水产品
参考答案：C
第3题：
随着食品加工业的发展，经过分割、洗涤冷冻原料的在烹饪中被广泛选用，它们既加快了( )，也保证了厨房的卫生。
A、烹饪发展
B、烹饪速度
C、品种更新
D、制作时间
参考答案：B
第4题：
用于烹饪的水产品的日常保管有哪些方法？
正确答案:对于已经死去的鱼类，一般应先经初步加工，去内脏、鳞、腮，用清水洗净，然后冷冻保藏。冷冻、冷藏，温度可控制在-4℃以下，如长期保藏，则要控制在-20°到-15℃之间为宜。
第5题：
营养配餐中的“定性”包括（）。
- A、烹饪方法
- B、标准称量
- C、前期加工
- D、烹饪时间
正确答案:B
第6题：
中国烹饪的主要技术环节包括烹饪原料的选择、原料的初步加工处理、原料的切割与配份、原料的预热处理与型胚处理、()及装盘。
A、加工制作
B、加工熟制
C、加热烹调
D、烹调调味
参考答案：C
第7题：
在进行水产品加工前，必须清楚地知道水产品有哪能初步加工的方法，水产品将如何烹调。（）
正确答案:正确
第8题：
海洋工业包括（）
A.海洋油气业
B.海滨砂矿业
C.海洋化工业
D.海洋水产品加工业
E.海洋交通运输业
参考答案：A, B, C, D
第9题：
在对水产品进行加工前，必须清楚地知道水产品有哪些（）的方法，水产品将用作什么用途。
- A、合理用料
- B、定型加工
- C、精细加工
- D、初步加工
正确答案:D
第10题：
试述我国水产品加工业的现状和发展趋势？
正确答案: 一、我国水产食品加工的主要问题
1、出口贸易受技术壁垒的影响较大
2、水产加工受原料、技术工艺以及设备装备的影响十分突出
3、水产加工水平不高，精深加工潜力巨大
4、从业人员整体素质欠缺
二、水产品加工的重点发展方向
1、水产品食用安全与质量保障技术的研
2、高新技术在水产加工上的应用
3、淡水鱼加工的应用基础理论和加工
4、海水中上层鱼类加工技术研究
5、海产贝类加工技术及净化技术开发
6、藻类深加工技术
7、海洋保健品和海洋药物研究
8、水产品加工机械的国产化研制