工学
填空题罐藏工艺的主要过程为原料的挑选和清洗、去皮和修整、热烫、抽真空、装罐、排气、密封、杀菌冷却、成品的贴标和包装。其中关键工序是（）、排气和（）。
题目
填空题
罐藏工艺的主要过程为原料的挑选和清洗、去皮和修整、热烫、抽真空、装罐、排气、密封、杀菌冷却、成品的贴标和包装。其中关键工序是（）、排气和（）。
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相似问题和答案
第1题：
罐藏食品是指将食品原料经过预处理，装入容器，经（）之后制成的食品。
- A、杀菌
- B、密封
- C、冷却
- D、排气
正确答案:A,B,C,D
第2题：
罐头食品基本工艺流程：原料处理－（）－装罐－加汁－（）－杀菌－冷却－（）－成品入库
正确答案:分选加工；封罐；贴签、包装
第3题：
包装罐主要种类有()。
A.小型包装罐
B.中型包装罐
C.大型包装罐
D.集装罐
E.复合罐
正确答案：ABD
第4题：
食品罐藏的基本工艺过程包括原料的（）等。
正确答案:预处理、装罐、排气、密封、杀菌与冷却
第5题：
罐头食品加工工艺流程为：原辅材料的处理、调配、装罐、（）、杀菌剂冷却。
正确答案:排气及密封
第6题：
果蔬罐藏工艺过程包括原料的（）、（）、（）、（）、（）等。
正确答案:预处理；装罐；排气；密封；杀菌与冷却
第7题：
（）是完成全部或部分包装过程的机器。包装过程包括成型、充填、封口、裹包等主要包装工序，以及清洗、干操、杀菌、贴标、捆扎、集装、拆卸等包装前后工序和输送、选别等包装辅助工序。
- A、包装机械
- B、包装材料制造机械
- C、多功能包装机
- D、全自动包装机
正确答案:A
第8题：
食品罐藏是将食品装入马口铁罐、玻璃瓶等罐藏容器内,经排气、密封、杀菌、冷却等的食品贮藏方法。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：√
第9题：
包装罐主要种类有（）。
- A、小型包装罐
- B、中型包装罐
- C、大型包装罐
- D、集装罐
- E、复合罐
正确答案:A,B,D
第10题：
下列哪种排气方法不可以单独使用（）
- A、热装罐密封
- B、蒸汽加热排气
- C、真空封罐排气
- D、蒸汽喷射排气
正确答案:D