第1题:
冻结速度对食品品质的影响有哪些?
第2题:
食品的冷藏温度越接近冻结温度则食品的冷藏期越长。()
第3题:
冷冻保藏是先将食品冻结,然后保持食品在冻结状态的温度下贮藏方法,以前采用缓冻的方法.冻结速度慢.影响食品的品质,现在为速冻法代替.其中的_______是广泛
应用的速冻技术.
第4题:
在食品冻藏过程中,冻结速度会影响冻结食品的质量,为了保证冷冻食品的质量,一般采用()法。
第5题:
影响食品冻结速度的因素有哪些?
第6题:
食品冻结速度越快,则冻结食品的质量越好。()
第7题:
叙述冻结速度与食品质量的关系。
第8题:
食品冻结速度越快,细胞间的冰晶越大。
第9题:
已知某食品含水82%,初始冻结点为-1.2℃,冻结完成时温度为-10℃,试估算该食品中未冻结水分的质量分数。
第10题:
简述冻结速度与冰晶分布的关系及其对食品质量的影响。