工学
问答题什么是油脂氢化？
题目
问答题
什么是油脂氢化？
参考答案和解析
正确答案：
在食用油脂工业中，氢化是一种将氢加到由天然植物、陆地动物和海洋动物生产的甘三酯烯键（双键）上的化学反应。
解析：
暂无解析
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
下列属于油脂性基质的是
A.香果脂
B.可可豆脂
C.甘油明胶
D.氢化棉籽油
E.半合成椰油脂
正确答案：ABDE
略
略
第2题：
起酥油是指精炼的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的（）
- A、提炼物
- B、混合物
- C、合成物
- D、分解物
正确答案:B
第3题：
油脂按照来源不同可以分为()。
A.植物性油脂
B.动物性油脂
C.人工合成油脂
D.再制食用油脂
E.氢化油脂
参考答案：ABD
第4题：
油脂的氢化
正确答案: 油脂中不饱和脂肪酸在催化剂（通常用金属镍）作用下在不饱和双键上加氢，从而把在室温下液态的油变成固态的脂，这个过程叫做氢化。
第5题：
油脂氢化有哪几种？简述油脂氢化的原理。
正确答案: 油脂氢化是三酰基甘油的不饱和脂肪酸双键与氢发生加成反应的过程。
油脂氢化分类：油脂氢化分为全氢化和部分氢化。
油脂氢化过程原理：油脂的氢化是不饱和液体油脂和被吸附在金属催化剂表面的原子氢之间的反应。反应包括3个步骤：首先，在双键两端任何一端形成碳—金属复合物；接着这种中间体复合物与催化剂所吸附的氢原子反应，形成不稳定的半氢化态，此时只有—个烯键与催化剂连接，因此可以自由旋转；最后这种半氢化合物与另一个氢原子反应，同时和催化剂分离，形成饱和的产物。
第6题：
油脂的氢化又称为油脂的（）
- A、氧化
- B、硬化
- C、皂化
- D、酸化
正确答案:B
第7题：
油脂按照来源不同可以分为（）。
- A、植物性油脂
- B、动物性油脂
- C、人工合成油脂
- D、再制食用油脂
- E、氢化油脂
正确答案:A,B,D
第8题：
油脂的硬化是油脂进行了()
A氢化反应
B氧化反应
C水解反应
D皂化反应
参考答案：A
第9题：
起酥油是指未提炼的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物。
正确答案:错误
第10题：
油脂氢化
正确答案: 油脂中不饱和脂肪酸在催化剂的作用下，能在不饱和键上进行加氢，使碳原子达到饱和或比较饱和，从而把室温下当呈液态的植物油变成固态的脂，这个过程称为油脂氢化。