工学
问答题简述CO2在碳酸饮料中的作用.
题目
问答题
简述CO2在碳酸饮料中的作用.
参考答案和解析
正确答案：
（1）清凉作用；（2）有舒服的刹口感；（3）阻碍微生物生长；（4）突出风味。
解析：
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相似问题和答案
第1题：
碳酸气含量不足原因下列（）项除外。
- A、碳酸化水温过高
- B、碳酸气不纯
- C、瓶颈部空隙太大
- D、饮料中的糖分吸收CO2
正确答案:D
第2题：
简述酸味剂在碳酸饮料中的作用
正确答案: １、最重要的作用是调节口味：
它会使饮料变得酸甜可口，有清凉感和爽快感，酸味剂还可以发挥出水果的新鲜感，同时有助于其它呈味物质的作用。酸味剂还可以掩盖金属的气味。
２、由于酸味剂的加入使饮料的ＰＨ值下降，溶液呈酸性，可以抑制微生物的繁殖，特别是腐败菌和致病菌，增加饮料之贮存期。
３、有防止香料和油脂氧化分解的作用，使饮料的质量得以保证。
４、酸味剂大都采用有机酸，有机酸本身就是三羧酸循环的产物，参于体内代谢，具有一定的营养价值和生理活性，还有调节胃酸，帮助消化的作用。
第3题：
简述颜料在涂料中的作用。
正确答案：颜料是涂料的次要成膜物质，它不仅使涂膜呈现必要的色彩，遮盖被涂物的底层，使涂膜具有装饰性，更重要的是它能改善涂料的物理及化学性能，提高涂膜的机械强度、附着力和防腐性能。有的颜料还可以滤去紫外线等有害光波，从而增强涂膜的耐候性和保护性，延长涂膜的使用寿命。
第4题：
简述CO2在碳酸饮料中的作用.
正确答案:（1）清凉作用；（2）有舒服的刹口感；（3）阻碍微生物生长；（4）突出风味。
第5题：
简述二氧化碳在碳酸饮料中的作用。
正确答案:清凉解暑，抑制微生物的生长，延长货架期，增强饮料风味，增加对口腔刺激，赋予饮料爽口感。
第6题：
简述碳酸气在饮料中的作用？
正确答案: 清凉作用、碳酸气在饮料中变为碳酸，碳酸在胃内由于温度升高，压力降低又进行分解，这是个吸热反应。因此碳酸气能带走人体内的部分热量。
抑菌作用、pH值2.5~4，不利于微生物生长。同时CO2含量高，空气含量降低能抑制好氧微生物生长。
提高饮料的口感。
第7题：
二氧化碳在碳酸饮料中的作用
正确答案: （1）清凉作用：喝汽水实际上是喝一定浓度的碳酸，碳酸在腹中由于温度升高、压力降低，即进行分解。
（2）阻碍微生物的生长，延长汽水的货架寿命：二氧化碳能致死嗜氧微生物，并由于汽水中的压力能抑制微生物的生长。国际上认为3.5—4倍含气量是汽水的安全区。
（3）突出香味：二氧化碳在汽水中逸出时，能带出香味，增强风味。
（4）有舒服的刹口感：二氧化碳配合汽水中其他成分，产生一种特殊的风味，各个不同品种需要不同的刹口感，有的要强烈，有的要柔和，所以各个品种都具有特有的含气量
第8题：
瓶颈部空隙太大，可能使碳酸饮料中CO2气不足。
正确答案:正确
第9题：
CO2在碳酸饮料中的作用？
正确答案:（1）清凉作用：当二氧化碳从体内排放出来时，会把体内的热带出来，降低体温，使人有凉爽之感。
（2）H2CO3 ↔ CO2＋H2O抑制微生物生长，延长碳酸饮料的货架期。
（3）突出香味，并使碳酸饮料具其特有的甜、酸味感
（4）适当的刹口感
第10题：
CO2在静脉血中存在的形式（）
- A、碳酸
- B、碳酸氢盐
- C、CO2与血红蛋白结合
- D、碳酸盐
- E、溶解的CO2
正确答案:B