第1题:
麦芽醪的过滤包括哪三个过程?
第2题:
简述麦芽醪的过滤的工艺要求
第3题:
():麦芽醪纯粹利用其酶的生化作用,用不断加热或冷却调节醪的温度,使之糖化完成。麦芽醪未经煮沸。用于制作上面发酵的啤酒。
第4题:
麦汁的制备工艺流程:麦芽及辅料粉碎→加水糖化→过滤→加酒花煮沸→酒花分离→热凝固物沉降→冷凝固物分离→冷却→()→麦芽汁。
第5题:
论述麦芽醪的过滤
第6题:
():麦芽醪利用酶的生化作用和热力的物理作用,使其有效成分分解和溶解,通过部分麦芽醪的热煮沸、并醪,使醪逐步梯级升温至糖化终了,用于全麦发酵生产下面发酵啤酒。
第7题:
麦芽醪的过滤
第8题:
按照工艺要求,糖化并醪时间应控制在10分钟之内。
第9题:
简述影响麦芽汁过滤速度的因素?
第10题:
使用乳酸麦芽的目的,主要是增加缓冲作用,降低麦醪()。