工学
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相似问题和答案
第1题：
下列操作中，能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是（）。
- A、冻藏温度尽量低
- B、缓慢冻结
- C、冻藏温度尽量高
- D、冻藏温度交替变化
正确答案:A
第2题：
鱼体内脂肪的（）是导致冻鱼变质的主要原因。
- A、氧化反应
- B、还原反应
- C、氧化饱和度
- D、还原饱和度
正确答案:C
第3题：
有权机关应当在冻结期满前办理续冻,逾期未办理续冻手续的,视为()措施。
A、自动解除冻结
B、继续续冻
C、延长冻结期
D、其他
参考答案：A
第4题：
闪蒸系统冬季停车注意事项有（）。
- A、防止闪蒸线蒸汽夹套冻凝
- B、防止闪蒸罐夹套蒸汽冻凝
- C、防止第二闪蒸线蒸汽夹套冻凝
- D、防止凝液线冻结
正确答案:A,B,C,D
第5题：
防止冻鱼的脂肪氧化常用的增效剂有（）。
- A、维生素C
- B、丁羟基甲苯
- C、没食子酸脂
- D、柠檬酸
正确答案:D
第6题：
冻鱼镀冰衣时加入抗氧化剂和增效剂，可有效防止脂肪氧化。
正确答案:正确
第7题：
（）内的相对湿度维持在95%～100%，以防止食品脂肪的氧化。
- A、低温冷藏间
- B、冻结间
- C、高温冷藏间
- D、冷藏间
正确答案:A
第8题：
防止在用有机热载体氧化的措施有哪些？
正确答案: 防止在用有机热载体氧化的措施可以通过采用闭式循环系统，闭式循环系统是指高位槽与大气隔绝的有机热载体供热系统，采用惰性气体保护，或者采用液封装置与大气隔绝。减少向外部环境泄放有机热载体的量，提高了系统安全性，有效避免系统内有机热载体的氧化可能性。
第9题：
如果需要用坚厚的冰层维护鱼类冻品，可以在鱼的冻结过程中（），使鱼肉完全冻结在冰块中间。
- A、加冰
- B、加水
- C、加盐
- D、加柠檬酸
正确答案:B
第10题：
按照现行金融监管规章，冻结银行存款的期限最长为（）；期满后可以续冻，但有权机关应在冻结期满前办理续冻手续，否则视为自动解除冻结措施。在存款冻结期限内，银行不得自行解冻。
正确答案:6个月