第1题:
肉类在冷藏工过程中,由于表面层的水分蒸发,使肉类不断地(),这种的现象俗称干耗。
第2题:
在冰柜冷却冷藏九个月的鲜蛋的干耗率14%。
第3题:
当库房温度为零下12℃时,冻肉冷藏3个月的干耗率为()%。
第4题:
进行冷藏的食品应经过初加工,并用塑料袋包装,以防止污染和干耗。
第5题:
对动物性食品,冻结物冷藏间的空气风速越低,食品的干耗将()。
第6题:
冷藏间食品码垛密度越大,食品干耗越小。
第7题:
当库房温度为-12℃时,冻肉冷藏3个月的干耗率为0.86%。
第8题:
当冷藏间装满冻结肉时,年干耗量为(),如果不装满,则年干耗率为3%。
第9题:
冻结肉在长期冷藏后,由于干耗,表面形成一层脱水的海绵层,同时发生强烈的水解作用,并随时间的推移,逐渐增厚。
第10题:
在冷藏食品原料时,为了避免原料发生干缩变色,不要拆除原料的原包装。