工学
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相似问题和答案
第1题：
试述高得率浆连二亚硫酸盐漂白的原理及其影响因素。
正确答案: 漂白原理：连二亚硫酸盐能还原纸浆木素中的苯醌结构、松柏醇（双键）结构，使之变成无色的产物。本身氧化成亚硫酸盐，亚硫酸氢盐本身也能破坏与苯环共轭的双键。
影响因素：
（1）Na2S2O4用量：0.25%-1.0%。PH值：4.5-6.5之间（5.5-6.0之间效果更好）。
（2）螯合剂：STPP，EDTA，DTPA。
（3）浆浓：3%-5%。
（4）温度：45-60℃。
（5）时间：30-60min。
第2题：
简述什么是漂白亚硫酸盐木浆？
正确答案:为提高白度而经漂白处理过的纸浆，用主要含有氢氧化钠、硫化钠组成的药液蒸煮、植物纤维原料而制得。
第3题：
根据材料回答 31～32 题：
A．L-抗坏血酸
B．亚硫酸盐
C．硝酸钠
D．甜菜红
E．糖精
第 31 题 既有防腐作用又有漂白作用的是
正确答案：B
试题难度：中
认知层次：综合应用
考查考生对食品添加剂基础知识的理解。
在5个选项中，有防腐作用的分别有B和C选项。在两种物质中，亚硫酸盐因为具有还原性，在氧化时可使着色物质还原褪色，此外亚硫酸盐还可以防止酶性褐变和非酶性褐变反应的发生，是一种非常有效的漂白剂。所以本题正确答案为B。
试题难度：中
认知层次：综合应用
考查考生对食品添加剂基础知识的理解。
在5个选项中，有防腐作用的分别有B和C选项。在两种物质中，亚硫酸盐因为具有还原性，在氧化时可使着色物质还原褪色，此外亚硫酸盐还可以防止酶性褐变和非酶性褐变反应的发生，是一种非常有效的漂白剂。所以本题正确答案为B。
第4题：
漂白的针叶木亚硫酸盐木浆
正确答案:47042100
第5题：
从食品漂白剂的作用机理看，漂白剂可以分为（）和（）两大类。
正确答案:还原性漂白剂；氧化性漂白剂
第6题：
在纸浆漂白中，英文字母“E”代表什么？（）
- A、氧漂
- B、氯化
- C、连二亚硫酸盐漂白
- D、碱抽提
正确答案:D
第7题：
简述漂白亚硫酸盐木浆的代号是什么？分哪两种？
正确答案:代号是R，分R1、R2两种。
第8题：
A.L-抗坏血酸
B.亚硫酸盐
C.硝酸钠
D.甜菜红
E.糖精
B.亚硫酸盐
C.硝酸钠
D.甜菜红
E.糖精
既有防腐作用又有漂白作用的是
答案：B
解析：
1.考查考生对食品添加剂基础知识的理解。在5个选项中，有防腐作用的分别有B和C选项。在两种物质中，亚硫酸盐因为具有还原性，在氧化时可使着色物质还原褪色，此外亚硫酸盐还可以防止酶性褐变和非酶性褐变反应的发生，是一种非常有效的漂白剂。所以本题正确答案为B。
2.此题是记忆判断题，考查考生对食品添加剂基础知识，特别是常用种类的掌握程度。
2.此题是记忆判断题，考查考生对食品添加剂基础知识，特别是常用种类的掌握程度。
第9题：
亚硫酸盐的作用体现在（）
- A、抗氧化作用
- B、防腐作用
- C、增味作用
- D、漂白作用
正确答案:A,B,D
第10题：
简述亚硫酸盐的漂白作用机理。
正确答案: （1）使有色物质还原为无色物质，而使食品褪色；
（2）使氧化酶失活而防止酶促褐变；
（3）能抑制Maillard反应。