工学

判断题酸泡菜较鲜肉更易受大肠菌污染而腐败A 对B 错

题目
判断题
酸泡菜较鲜肉更易受大肠菌污染而腐败
A

B

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第1题:

评价食品卫生质量的细菌污染指标最常用的是__________。

A.菌落总数和致病菌

B.菌落总数和大肠菌群

C.致病菌和大肠菌群

D.腐败菌和大肠菌群


正确答案:B
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第2题:

泡菜的酸感和脆嫩风味,主要是下列哪种物质的作用而引起的()

  • A、醋酸
  • B、乳酸
  • C、苹果酸
  • D、柠檬酸

正确答案:B

第3题:

判断水质是否受粪便污染的重要指标()

A、细菌总数

B、大肠菌群

C、粪大肠菌群

D、厌氧芽胞菌

E、痢疾杆菌


参考答案:C

第4题:

“排酸肉”是指()。

  • A、冷鲜肉
  • B、热鲜肉
  • C、冷冻肉
  • D、熟肉

正确答案:A

第5题:

通常可从外观、硬度、气味、脂肪状况、骨髓等几方面将畜肉分为新鲜肉、不新鲜肉和腐败肉三种质量等级。


正确答案:正确

第6题:

小李是四川人,他喜欢吃泡菜;小王也是四川人,它也喜欢吃泡菜;小陈是四川人,她也喜欢吃泡菜。我所认识的四川人都喜欢吃酸泡菜。因此,可以得出()


A. 所有四川人都喜欢吃酸泡菜
B. 有的四川人喜欢吃酸泡菜
C. 并非所有四川人都喜欢吃酸泡菜
D. 并非有的四川人喜欢吃酸泡菜

答案:B
解析:
解题指导: 不能由个别推出所有,故排除A;不能由几个爱吃泡菜推出有些人不爱吃,故排除C、D,故答案为B。

第7题:

阴树脂比阳树脂更易受重金属污染。


正确答案:正确

第8题:

小李是四川人,他喜欢吃酸泡菜;小王也是四川人,她也喜欢吃酸泡菜;小陈是四川人她也喜欢吃酸泡菜。我所认识的四川人都喜欢吃酸泡菜。因此,可以得出

A.所有四川人都喜欢吃酸泡菜

B.有的四川人喜欢吃酸泡菜

C.并非所有四川人都喜欢吃酸泡菜

D.并非有的四川人喜欢吃酸泡菜


正确答案:B
47.【答案】B。解析:我认识的四川人为个体,可以推出部分即有的四川人喜欢吃泡菜。

第9题:

组织发生坏死后,受外界环境影响和腐败菌污染使坏死组织发生腐败称为()。


正确答案:坏疽

第10题:

食品腐败变质的程度与特征主要取决于()。

  • A、食品菌落总数
  • B、食品细菌菌相
  • C、大肠菌群MPN
  • D、霉菌污染度
  • E、致病菌污染程度

正确答案:B