食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
评价食品卫生质量的细菌污染指标最常用的是__________。
A.菌落总数和致病菌
B.菌落总数和大肠菌群
C.致病菌和大肠菌群
D.腐败菌和大肠菌群
正确答案：B
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第2题：
泡菜的酸感和脆嫩风味，主要是下列哪种物质的作用而引起的（）
- A、醋酸
- B、乳酸
- C、苹果酸
- D、柠檬酸
正确答案:B
第3题：
判断水质是否受粪便污染的重要指标()
A、细菌总数
B、大肠菌群
C、粪大肠菌群
D、厌氧芽胞菌
E、痢疾杆菌
参考答案：C
第4题：
“排酸肉”是指（）。
- A、冷鲜肉
- B、热鲜肉
- C、冷冻肉
- D、熟肉
正确答案:A
第5题：
通常可从外观、硬度、气味、脂肪状况、骨髓等几方面将畜肉分为新鲜肉、不新鲜肉和腐败肉三种质量等级。
正确答案:正确
第6题：
小李是四川人，他喜欢吃泡菜；小王也是四川人，它也喜欢吃泡菜；小陈是四川人，她也喜欢吃泡菜。我所认识的四川人都喜欢吃酸泡菜。因此，可以得出（）
A. 所有四川人都喜欢吃酸泡菜
B. 有的四川人喜欢吃酸泡菜
C. 并非所有四川人都喜欢吃酸泡菜
D. 并非有的四川人喜欢吃酸泡菜
B. 有的四川人喜欢吃酸泡菜
C. 并非所有四川人都喜欢吃酸泡菜
D. 并非有的四川人喜欢吃酸泡菜
答案：B
解析：
解题指导： 不能由个别推出所有，故排除A；不能由几个爱吃泡菜推出有些人不爱吃，故排除C、D，故答案为B。
第7题：
阴树脂比阳树脂更易受重金属污染。
正确答案:正确
第8题：
小李是四川人，他喜欢吃酸泡菜；小王也是四川人，她也喜欢吃酸泡菜；小陈是四川人她也喜欢吃酸泡菜。我所认识的四川人都喜欢吃酸泡菜。因此，可以得出
A.所有四川人都喜欢吃酸泡菜
B.有的四川人喜欢吃酸泡菜
C.并非所有四川人都喜欢吃酸泡菜
D.并非有的四川人喜欢吃酸泡菜
正确答案：B
47.【答案】B。解析：我认识的四川人为个体，可以推出部分即有的四川人喜欢吃泡菜。
47.【答案】B。解析：我认识的四川人为个体，可以推出部分即有的四川人喜欢吃泡菜。
第9题：
组织发生坏死后，受外界环境影响和腐败菌污染使坏死组织发生腐败称为（）。
正确答案:坏疽
第10题：
食品腐败变质的程度与特征主要取决于（）。
- A、食品菌落总数
- B、食品细菌菌相
- C、大肠菌群MPN
- D、霉菌污染度
- E、致病菌污染程度
正确答案:B