工学
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相似问题和答案
第1题：
食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定的目的是（）。
- A、督促食品生产加工企业落实质量安全主体责任
- B、规范企业质量安全监督检查工作
- C、保障公众身体健康
- D、保障食品质量安全
正确答案:A,B,D
第2题：
食品添加剂的使用不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。
正确答案:正确
第3题：
研制强化食品的目的不包括
A、使某种食品达到特定目的的营养需要
B、弥补某些食品天然营养素的缺陷
C、为特定人群提供其所需要的营养素
D、为防止食品腐败变质
E、添加食品加工过程中损失的营养素
参考答案：D
第4题：
食品加工的目的：（）、（）、（）、（）。
正确答案:满足消费者要求；延长食品的保存期；增加食品多样性；提高食品附加值
第5题：
食品工业用加工助剂使用原则包括：（）
- A、加工助剂应在食品生产加工过程中使用，使用时应具有工艺必要性，在达到预期目的前提下应尽可能降低使用量。
- B、加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外。
- C、食品中加工助剂的残留不应对健康产生危害，不应在最终食品中发挥功能作用。
- D、食品工业用加工助剂应该符合相应的质量规格要求。
正确答案:A,B,C,D
第6题：
下列哪项不属于食品强化目的（）。
- A、使食品具有某种色泽和特殊口味
- B、弥补某些食品天然营养成分的缺陷
- C、使某些食品达到特定目的的营养需要
- D、补充食品加工损失的营养素
- E、强调维生素强化
正确答案:A
第7题：
食品生产加工过程中使用食品添加剂的目的（）
- A、保持或提高食品本身的营养价值；
- B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成份；
- C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；
- D、便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。
正确答案:A,B,C,D
第8题：
食品营养强化的目的是（）。
- A、延长食品的保存时间
- B、改变食品的品质
- C、增加食品的色香、味
- D、增加食品的保健功能
- E、补充食品加工中损失的营养素
正确答案:E
第9题：
简述食品加工的目的
正确答案:⑴满足消费者要求；
⑵延长食品的保藏期；
⑶增加食品的安全性；
⑷提高附加值。
第10题：
食品不包括（）
- A、动物性食品
- B、植物性食品
- C、加工性食品
- D、以治疗为目的成品和原料
正确答案:D