工学
单选题香蕉的主要呈味物质是（）。A 丁酸戊酯B 乙酸乙酯C 丙酸乙酯D 丁酸乙酯
题目
单选题
香蕉的主要呈味物质是（）。
A
丁酸戊酯
B
乙酸乙酯
C
丙酸乙酯
D
丁酸乙酯
参考答案和解析
正确答案：
A
解析：
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相似问题和答案
第1题：
茶多酚是茶叶呈味的主要物质，含量高则茶味浓，含量低则茶味淡。
A对
B错
错
略
第2题：
一些呈味物质，溶于不同的溶媒中，其呈味也相同。
正确答案:错误
第3题：
单一味是由一种呈味物质构成的。()
本题答案：对
第4题：
涩味的形成原因是（）。
- A、呈味物质使咽喉黏膜蛋白凝固，从而在咽喉中形成收敛的感受
- B、呈味物质使食道黏膜蛋白凝固，从而在食道中形成收敛的感受
- C、呈味物质使口腔黏膜蛋白凝固，从而在口腔中形成收敛的感受
- D、呈味物质使舌部黏膜蛋白凝固，从而在舌部中形成收敛的感受
正确答案:C
第5题：
茶多酚是茶叶呈味的主要物质，含量高则茶味浓，含量低则茶味淡。
正确答案:错误
第6题：
茶汤的主要呈味物质是茶多酚及其氧化产物、氨基酸、咖啡碱等有效产物。
正确答案:正确
第7题：
物理味觉感受的是指菜肴的（）。
- A、香味
- B、质感
- C、复合味
- D、化学呈味物质
正确答案:B
第8题：
按某种呈味物质的种类多少、呈味的程度高低，味可分为单一味、复合味、基本味、糟卤味四大类。()
参考答案：错
第9题：
“香蕉苹果”这个概念组配为“带有香蕉味的水果+苹果”，其组配采用的是叙词语言。
正确答案:正确
第10题：
酸类是啤酒的主要呈味物质，是啤酒口感活泼，爽口。缺乏酸类，啤酒（）。
正确答案:呆滞、粘稠、不爽口