工学
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
淀粉糖化有何要求。
正确答案:要使淀粉最大限度地分解成可溶性低聚糊精，又要形成适当的可发酵性糖。
第2题：
使用淀粉糖浆的优势。
正确答案:可以提高旺季生产能力；有利于适用高浓度啤酒发酵工艺；适合使用高辅料比的生产方式；可以降低原料生产成本；对调节麦汁组成成分和改变啤酒口味特征有一定效果；有利于开发新产品。
第3题：
淀粉糖化的最终结果是将淀粉分解为葡萄糖。（）
正确答案:正确
第4题：
添加淀粉糖浆可以提高硬糖组成的粘度（）
正确答案:正确
第5题：
糖果按不同的分类方式可分为不同的类型，下列不属于硬质糖果种类的是（）。
- A、砂糖型硬质糖果
- B、夹心型硬质糖果
- C、淀粉糖浆型硬质糖果
- D、巧克力型糖果
正确答案:D
第6题：
淀粉糖的分类？
正确答案: ①按转化程度高低，分为低转化、中转化和高转化②工业上可分为：结晶葡萄糖、全糖、中转化糖浆、高转化糖浆、低转化产品、果葡糖浆、麦芽糖浆。
第7题：
含有果糖较多的糖品是（）
- A、红塘
- B、转化糖
- C、蜂蜜
- D、淀粉糖浆
正确答案:B,C
第8题：
下列糖品不影响血糖浓度变化的是（）
- A、白砂糖
- B、淀粉糖浆
- C、蜂蜜
- D、木糖
正确答案:D
第9题：
什么是淀粉糖的DE？
正确答案: DE指葡萄糖值，表示淀粉水解程度。已水解的糖苷的百分率。DE（%）=还原糖（以葡萄糖表示）/固形物×100; 注意DE不能表示糖浆的化学组成。淀粉糖的成分大致有糊精、麦芽糖、葡萄糖三中。
第10题：
制作果蔬糖制品时，下列食用糖最易发生晶析的是（）
- A、葡萄糖
- B、淀粉糖浆
- C、饴糖
- D、蜂蜜
正确答案:A