第1题:
酱油生产过程中对发酵温度及发酵时间有何要求?
第2题:
酱油、豆酱等发酵调味品富含维生素D。()
第3题:
此题为判断题(对,错)。
第4题:
酱油按照生产工艺可分为()。
第5题:
根据酱醪含水量的多少可将酱油生产方法分为()。
第6题:
酱油生产发酵方式主要有哪些?
第7题:
下列酱油品种中鲜味度最高的是()
第8题:
第9题:
酱油按生产工艺可分为()。
第10题:
固态低盐发酵生产酱油过程中倒池的目的。
问答题酱油发酵方法有哪几种?
问答题酱油是中国以及包括日本在内的其他东方国家的传统发酵食品,试谈谈酱油与微生物的关系。
多选题酱油按照生产工艺可分为()。A配制酱油B发酵酱油C化学酱油D蒸馏酱油
问答题简述酱油的发酵方法有那几种。
问答题简述酱油发酵过程的主要微生物及其作用。
判断题酱油、醋、豆腐乳都是由真菌发酵而成的。A 对B 错
多选题根据酱醪含水量的多少可将酱油生产方法分为()。A稀醪发酵B固稀发酵C固态发酵D液态发酵E半固态发酵
问答题酱油发酵过程中发生哪些主要的生物化学变化?
多选题酱油按生产工艺可分为()A水解酱油B风味酱油C固体酱油D发酵酱油E氨基酸态酱油
问答题固态低盐发酵生产酱油过程中倒池的目的。