工学

问答题什么是皱胃酶对乳凝固的滞后现象?原因是什么?

题目
问答题
什么是皱胃酶对乳凝固的滞后现象?原因是什么?
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相似问题和答案

第1题:

什么是滞后现象?产生滞后现象的原因主要有哪些?


正确答案: 解释变量与被解释变量的因果联系不可能在短时间内完成,在这一过程中通常都存在时间滞后,也就是说解释变量需要通过一段时间才能完全作用于被解释变量。此外,由于经济活动的惯性,一个经济指标以前的变化态势往往会延续到本期,从而形成被解释变量的当期变化同自身过去取值水平相关的情形。这种被解释变量受自身或其它经济变量过去值影响的现象称为滞后效应。
心理预期因素、技术因素、制度因素等都是产生滞后现象的原因

第2题:

做干酪常用皱胃酶来凝固。


正确答案:正确

第3题:

革新滞后的原因是什么?


参考答案:其中主要原因有:
(1) 对成熟化视而不见。当成熟化的征兆出现时,企业往往不能对其有客观冷静的认识。
(2) 对模式转换的必要性认识不足。即认为按以往的发展模式可以适应变化了的情况,只需在策略上作些调整,不必调整整个发展模式。结果错失良机。
(3) 规模和收益上的障碍。实施新战略需要大量创业资金,短期内难以收益,容易使决策者踌躇不前;
(4) 本业意识的障碍,有些企业长期从事于某一种产品的经营,不相信因而也不敢在 新领域里尝试和探索。

第4题:

皱胃酶是由小牛皱胃膜分离而得的一种含硫酸性蛋白酶,作用的最适pH为()左右,凝固的最适温度为()℃。


正确答案:4.8;40~4l

第5题:

土壤水分特征曲线的滞后现象产生的原因是什么?哪种质地的土壤滞后现象更为明显?


正确答案:原因有:①瓶颈效应,土壤中的大孔隙与小孔隙相连接;②闭塞空气的影响;③土壤的胀缩作用。
在不同质地的土壤中,砂土的滞后现象更明显。

第6题:

对象的纯滞后和容量滞后各是什么原因造成的?对控制过程有什么影响?


正确答案: 纯滞后一般是由于介质的输送或热的传递需要一段时间引起的。
容量滞后一般是由于物料或能量的传递需要通过一定的阻力而引起的。
影响:当系统受到干扰作用后,由于存在滞后,而使被控变量不能立即反映出来,于是就不能立即产生控制作用,从而使整个系统控制质量受到严重损害。

第7题:

高聚物滞后现象的发生是什么原因()

  • A、运动时受到内摩擦力的作用
  • B、高聚物的惰性很大
  • C、高聚物的弹性太大

正确答案:A

第8题:

什么是PLC的输入输出滞后现象?造成这种现象的原因是什么?可采取哪些措施缩短输入输出滞后时间?


正确答案: PLC以扫描方式执行操作,在扫描过程中PLC的输入/输出信号间的逻辑关系,存在着原理上的滞后,扫描周期越长,滞后就越严重。产生输入/输出滞后的原固有如下几个方面:
①输入滤渡器有时间常数
②输出继电器有机械滞后
③延迟作用与执行用户程序、系统管理公共操作、I/O刷新所占用的时间有关。用户程序的长短及指令操作的复杂程度、程序没计安排直接影响输入/输出得知后时间。

第9题:

什么是过程的滞后特性?滞后又哪几种?产生的原因是什么?


正确答案: 1)滞后特性:过程对于扰动的响应在时间上的滞后。
2)容量滞后:多容过程对于扰动的响应在时间上的这种延迟被称为容量滞后。
纯滞后:在生产过程中还经常遇到由(物料、能量、信号)传输延迟引起的纯滞后。

第10题:

什么是皱胃酶对乳凝固的滞后现象?原因是什么?


正确答案:牛乳若先加热至42℃以上,再冷却到凝乳所需的正常温度后,添加皱胃酶,则凝乳时间延长,凝块变软,此被称为滞后现象,其主要原因是乳在42℃以上加热处理时,酪蛋白胶粒中磷酸盐和钙被游离出来所致。