工学
单选题（）是肉的最主要组成部分，它构成肉的营养和风味。A 结缔组织B 骨组织C 脂肪组织D 肌肉组织
题目
单选题
（）是肉的最主要组成部分，它构成肉的营养和风味。
A
结缔组织
B
骨组织
C
脂肪组织
D
肌肉组织
参考答案和解析
正确答案：
C
解析：
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相似问题和答案
第1题：
T骨牛扒是一块由脊骨和()等构成的大块牛扒。
A.脊肉
B.里脊肉
C.脊肉、腰子
D.脊肉、里脊肉
正确答案：D
第2题：
肉的主要特征是嫩度改善、保水性升高和风味增加（或改善），该肉为（）
- A、DFD；
- B、PSE；
- C、异常肉；
- D、成熟肉。
正确答案:D
第3题：
野畜肉与家畜肉比较有以下不同：(1)野畜肉通常比家畜肉脂肪含量低;(2)野畜肉结缔组织多一些;(3)()。
A、野畜肉的质较好
B、野畜肉的口味要好一些
C、野畜肉不易熟
D、野畜肉通常带有各自独特的风味
本题答案：D
第4题：
羊马鞍是由脊骨及两侧的脊肉和里脊肉构成。
正确答案:正确
第5题：
肉的食品品质包括：颜色、风味、（）、嫩度。
正确答案:保水性
第6题：
现在，工业化养殖的鸡鸭价格如白菜，而特定品种的“走地鸡”“放养鸭”，则可能贵几倍。同种禽畜的肉的价格差异首先来自于稀缺程度，其次是风味口感，跟营养价值没有什么关系。肉的“好吃”包括风味和口感。风味来源于风味物质的积累，跟动物的种类、饲养以及生长期密切相关。口感则源于肌肉纤维，尤其是其中的胶原蛋白弹性蛋白的量。不同的动物种类和品种，或者相同种类但不同的生长方式，可能导致风味和口感有很大的差别。风味口感是食物“品质”的重要组成部分，为了更好的风味和口感而付出高价，那是“贵得其所”，无可厚非。
下列选项中，对这段文字理解错误的是：
下列选项中，对这段文字理解错误的是：
A.稀缺、好吃的鸡鸭肉的价高是有理有据的
B.同种类禽畜的肉，其价格差异不应与营养价值相关
C.“走地鸡”“放养鸭”风味口感更佳
D.工业化养殖鸡鸭成本低廉
B.同种类禽畜的肉，其价格差异不应与营养价值相关
C.“走地鸡”“放养鸭”风味口感更佳
D.工业化养殖鸡鸭成本低廉
答案：B
解析：
第一步，分析文段，将选项与文段一一对应。
第二步，辨析选项。A项对应“为了更好的风味和口感而付出高价，那是‘贵得其所’，无可厚非”，正确。B项对应“同种禽畜的肉的价格差异跟营养价值没什么关系”，文段说的是“没什么关系”，选项说的是“不应有关”，属于曲解文意，错误。C项对应“而特定品种的‘走地鸡’‘放养鸭’，则可能贵几倍。同种禽畜的肉的价格差异首先来自于稀缺程度，其次是风味口感”，可知“走地鸡”“放养鸭”风味口感更佳，正确。D项对应“工业化养殖的鸡鸭价格如白菜”，通过价格低可以推出成本低，正确。
第二步，辨析选项。A项对应“为了更好的风味和口感而付出高价，那是‘贵得其所’，无可厚非”，正确。B项对应“同种禽畜的肉的价格差异跟营养价值没什么关系”，文段说的是“没什么关系”，选项说的是“不应有关”，属于曲解文意，错误。C项对应“而特定品种的‘走地鸡’‘放养鸭’，则可能贵几倍。同种禽畜的肉的价格差异首先来自于稀缺程度，其次是风味口感”，可知“走地鸡”“放养鸭”风味口感更佳，正确。D项对应“工业化养殖的鸡鸭价格如白菜”，通过价格低可以推出成本低，正确。
第7题：
“改刀肉”是（）的风味特产
正确答案:内蒙古
第8题：
家畜肉肌肉组织是构成肉的主要组成部分,在胴体中约占(),肌肉组织是衡量肉的质量的重要因素。
A、6070
B、3040
C、4050
D、5060
答案：B
第9题：
T骨牛扒是一块由脊骨和（）等构成的大块牛扒。
- A、脊肉
- B、里脊肉
- C、脊肉、腰子
- D、脊肉、里脊肉
正确答案:D
第10题：
肉的物理性质主要指肉的（）、（）、风味、持水性等。
正确答案:颜色；嫩度