工学
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相似问题和答案
第1题：
当温度降到()℃以下时，水泥将停止水化，强度停止发展。
A、15
B、10
C、5
D、冰点
参考答案：D
第2题：
98.5%的硫酸结晶温度为1.8℃，当该硫酸温度降到（）会发生结冰现象。
- A、1℃
- B、5℃
- C、10℃
- D、无法判断
正确答案:A
第3题：
将食品温度降到结冰点以下（-23℃冻结，-18℃贮藏）、水分全部结冰方法叫（ ）。
A.巴氏消毒保藏法
B.冻结保藏法
C.冷冻干燥法
D.超低温粉碎法
正确答案：B
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第4题：
通常情况下，当水的温度下降到（）时开始结冰。
- A、10℃
- B、100℃
- C、0℃
正确答案:C
第5题：
食品在冻结过程中，由于部分水分结冰，使得尚未结冰的水分浓度（），因而使食品的冰点下降。
- A、增大
- B、减小
- C、稳定
- D、改变
正确答案:A
第6题：
纯水密度最大的温度是（），冰点为（）；随着海水盐度增加，冰点和密度最大值的温度都会（），当盐度超过（）时，海水密度最大值的温度（）冰点。
正确答案:4℃；0℃；降低；24.9；低于
第7题：
食品表面至中心温度点间的最短距离与食品表面达到0℃后，食品中心温度降到比食品冰点低（）℃所需时间之比值为冻结速度。
- A、5
- B、10
- C、15
- D、20
正确答案:B
第8题：
关于水的冰点说法正确的是()。
A、纯净的水当温度下降到10C时，开始凝结成冰
B、水分子间的距离减小，体积则随之扩大
C、处于流动状态的水不易结冰
D、水结成冰，由液体状态变成固体状态
参考答案：CD
第9题：
液体防冰原理是将防冰液（）
- A、与过冷水混和使混和液冰点高于防冰表面温度防止结冰
- B、与过冷水混和使混和液冰点等于防冰表面温度防止结冰
- C、与过冷水混和使混和液冰点低于防冰表面温度防止结冰
- D、喷洒在玻璃表面形成保护膜防止结冰
正确答案:B
第10题：
盐度小于24.7‰的水体，当温度降至凝固点，结冰都是从水表面开始，底层水温仍在冰点之上。
正确答案:正确