海船船员考试
单选题冷却是指将食品温度降到尚不致使其细胞膜结冰的程度，通常在（）之间。A 0℃以下B 0℃～5℃C 5℃～10℃D 不低于-20℃
题目
单选题
冷却是指将食品温度降到尚不致使其细胞膜结冰的程度，通常在（）之间。
A
0℃以下
B
0℃～5℃
C
5℃～10℃
D
不低于-20℃
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相似问题和答案
第1题：
冷却是指利用冷载体(冷却剂)吸收物料的热量，以降低物料温度。判断对错
正确答案：正确
第2题：
如何控制吸收塔顶温度（）
- A、提高冷301的冷却效果，降低进料温度
- B、调节冷304/305冷后温度和两个中段回流量，使其平衡
- C、联系分馏岗位，调节粗汽油量和冷后温度
- D、调节吸收剂量或温度，控制吸收塔压力，使其在正常范围
正确答案:A,B,C,D
第3题：
对于热电偶所采取的冷端温度补偿的描述正确的是()
A、将冷端降到0℃
B、将冷端延伸到温度低的室内,并将冷端温度补偿到0℃
C、冷端补偿是为了降低热电势
参考答案:B
第4题：
向飞机易结冰部位喷洒防冰液后，能够起到防冰作用的基本原理是 （）
- A、防冰液与过冷水混合，其冰点低于飞机表面温度
- B、防冰液蒸发时，将过冷水同时蒸发而不易结冰
- C、防冰液对易结冰表面加温，使其不容易结冰
- D、防冰液对飞机表面形成高温保护膜，使其不能结冰
正确答案:A
第5题：
通常情况下，当水的温度下降到（）时开始结冰。
- A、10℃
- B、100℃
- C、0℃
正确答案:C
第6题：
98.5%的硫酸结晶温度为1.8℃，当该硫酸温度降到（）会发生结冰现象。
- A、1℃
- B、5℃
- C、10℃
- D、无法判断
正确答案:A
第7题：
紧急放空是指将（）快速降到安全值。
- A、反应温度
- B、反应压力
- C、进料量
- D、容器液位
正确答案:B
第8题：
将食品温度降到结冰点以下（-23℃冻结，-18℃贮藏）、水分全部结冰方法叫（ ）。
A.巴氏消毒保藏法
B.冻结保藏法
C.冷冻干燥法
D.超低温粉碎法
正确答案：B
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第9题：
冷却货物系指将储运温度控制在接近其所含汁液冰点温度以上，尚不致使细胞膜结冰程度的货物，以下属冷却货物的是（）
- A、水果
- B、大豆
- C、钢材
- D、矿石
正确答案:A
第10题：
速冻是将预处理的食品放在（）的装置中，在30分钟内通过最大冰晶生成带，使食品中心温度从-1℃降到-5℃，其所形成的冰晶直径小于100μm。速冻后的食品中心温度必须达到-18℃以下。
- A、-30℃～-40℃
- B、-20℃～-30℃
- C、-10℃～-20℃
- D、-15℃～-30℃
正确答案:A