工学
填空题杀菌操作时应注意的问题有杀菌温度、杀菌时间、（）、真空度、罐头顶隙、（）、冷却过程。
题目
填空题
杀菌操作时应注意的问题有杀菌温度、杀菌时间、（）、真空度、罐头顶隙、（）、冷却过程。
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相似问题和答案
第1题：
啤酒杀菌要求是在最低的杀菌温度和最短的杀菌时间内，杀灭啤酒内可能存在的污染生物。过高的杀菌温度和过长的杀菌时间，对啤酒的质量和口味都是有害的。
正确答案:正确
第2题：
杀菌操作时应注意的问题有杀菌温度、杀菌时间、（）、真空度、罐头顶隙、（）、冷却过程。
正确答案:罐头的压力；反压力
第3题：
温度对含氯消毒剂杀菌时间的影响（）。
- A、温度每升高10℃，杀菌时间可缩短10%-20%
- B、温度每升高10℃，杀菌时间可缩短20%-30%
- C、温度每升高10℃，杀菌时间可缩短30%-40%
- D、温度每升高10℃，杀菌时间可缩短40%-50%
- E、温度每升高10℃，杀菌时间可缩短50%-60%
正确答案:E
第4题：
罐头杀菌后应及时冷却，冷却温度愈低，制品质量愈高。
正确答案:错误
第5题：
杀菌剂在使用过程中必须注意添加过程和杀菌时间效应。（）
正确答案:正确
第6题：
罐头热杀菌工艺条件的因素是（）。
- A、温度
- B、时间
- C、压力
- D、真空度
正确答案:A,B,C,D
第7题：
巴杀与单效进行预杀菌，预杀菌水冲洗设定为（）分钟，在进行升温时应逐渐提高温度，时间为（）分钟，温度为（）。
正确答案:5；25；97℃
第8题：
（）意指无菌环境中将商业杀菌冷却食品装入预杀菌罐盖封口的过程。
正确答案:无菌灌装
第9题：
罐头杀菌后应及时冷却，冷却温度越低，制品质量越高。
正确答案:错误
第10题：
FLEX100杀菌机升温时最重要的两个基本参数是（）.
- A、杀菌温度
- B、回流温度
- C、冷却稳度
- D、杀菌温度和回流稳度
正确答案:D