工学
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相似问题和答案
第1题：
现在用于商业的杀菌方法大体分为加热杀菌、药剂杀菌、紫外线杀菌和（）。
- A、气味杀菌
- B、冷冻杀菌
- C、放射线杀菌
- D、机械杀菌
正确答案:C
第2题：
下述对啤酒杀菌过程中冷核温度的描述正确的是（）
- A、啤酒容器中传热最后到达的部分
- B、啤酒容器中传热最先到达的部分
- C、距离啤酒瓶底部上方1.0-3.0厘米处
- D、啤酒的的冷核温度通常低于杀菌机的水温
- E、啤酒的冷核温度就是杀菌机的最高温度
正确答案:A,C,D
第3题：
青岛啤酒巴氏杀菌工艺标准，冷核温度的目标范围控制在60-63℃。
正确答案:错误
第4题：
在UHT产品加工中，引起杀菌不彻底的主要微生物为（）。
- A、适温菌
- B、芽孢总数
- C、耐热芽孢总数
- D、嗜冷菌
正确答案:C
第5题：
巴氏灭菌法亦称（）、冷杀菌法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法。
正确答案:低温消毒法
第6题：
BOT是指（）
- A、出口酒温
- B、露点
- C、冷核温度
- D、杀菌温度
正确答案:A
第7题：
以下对巴氏杀菌描述不正确的是（）
- A、巴氏杀菌能够将啤酒中的所有菌类全部杀死
- B、巴氏灭菌法亦称低温消毒法、冷杀菌法
- C、PU是衡量巴氏杀菌效果的一个计量单位
- D、是一种低温消毒法
正确答案:A
第8题：
卫生用品的杀菌性能判定为有杀菌作用时，其杀菌率应为（）
- A、杀菌率≥50%
- B、杀菌率≥90%
- C、杀菌率≥99%
- D、杀菌率≥99.9%
- E、杀菌率为100%
正确答案:B
第9题：
食品加热杀菌的方法包括（）
- A、巴氏杀菌
- B、γ射线杀菌
- C、加压杀菌
- D、微波杀菌
- E、紫外线杀菌
正确答案:A,C,D
第10题：
杀菌机啤酒冷核温度和杀菌区喷淋水温度差值在（）以内。
- A、1.0℃
- B、1.2℃
- C、2.0℃
- D、1.5℃
正确答案:D