工学
单选题导致水果和蔬菜中色素变化有三个关键性的酶，但下列（）除外。A 脂肪氧合酶B 多酚氧化酶C 叶绿素酶D 果胶酯酶
题目
单选题
导致水果和蔬菜中色素变化有三个关键性的酶，但下列（）除外。
A
脂肪氧合酶
B
多酚氧化酶
C
叶绿素酶
D
果胶酯酶
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相似问题和答案
第1题：
平时多吃什么对于防治口腔出血有作用（）
- A、水果和蔬菜
- B、蔬菜和肉类
- C、肉类和水果
正确答案:A
第2题：
在多酚氧化酶的作用下，水果蔬菜中的酚类物质氧化聚合而形成红棕色素或紫褐色素的现象称为（）
- A、衰老
- B、变色
- C、褐变
- D、萎焉
正确答案:C
第3题：
长期不吃新鲜蔬菜、水果或高烧易导致( )。
正确答案： 维生素C缺乏
第4题：
下列食物中，（）属于酸性食物，每日应限量摄入，以免体液酸度升高，导致相关疾病发生。
- A、肉类
- B、禽类
- C、水果
- D、蔬菜
正确答案:A,B
第5题：
水果的营养价值比蔬菜高，而野生蔬菜和野生水果的营养素含量又比栽培蔬菜和水果高。
正确答案:错误
第6题：
目前，越来越多的超市开始出售有机蔬菜水果，这些蔬菜水果的价格要比普通的蔬菜贵好几倍，但销路依然很好，这说明（）。
- A、有机蔬菜水果的高质量决定其价格
- B、有机蔬菜水果的高需求决定其价格
- C、有机蔬菜水果的价值量比普通蔬菜水果大
- D、有机蔬菜水果更有利于健康所以价格高
正确答案:C
第7题：
关于水果和蔬菜，下面正确的观点是（）。
- A、水果比蔬菜有营养
- B、水果不可以替代蔬菜
- C、蔬菜和水果的营养价值差不多
正确答案:B
第8题：
生物化学家们宣布，他们已掌握了有效控制植物体内拟南芥酶的技术。使用这种技术，人类就可以改变蔬菜和水果的气味，拟南芥酶是两种植物的综合体，包括二烯氧化物和过氧化氢酶，它能产生茉莉味和绿叶挥发物GLV，后者决定了蔬菜和水果的芳香特点。
由此可推出：
A茉莉花中含有的拟南芥酶比其他花多
B在掌握这项技术之前，人类无法改变植物的气味
C如果去掉了拟南芥酶，蔬菜和水果将改变气味
D决定蔬菜和水果气味的是二烯氧化物和过氧化氢酶
正确答案：C
如果去掉了拟南芥酶、蔬菜和水果将改变气味。
如果去掉了拟南芥酶、蔬菜和水果将改变气味。
第9题：
水果和蔬菜的主要化学组成有：水、（）、色素、有机酸、维生素、矿物质等。
正确答案:碳水化合物
第10题：
下列属于科学选购水果蔬菜的是（）
- A、选购反季节水果蔬菜
- B、只选择一、两种特定的水果蔬菜
- C、选购时令盛产的水果蔬菜
- D、选购自己喜欢的水果蔬菜
正确答案:C